※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調味料
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- 片栗粉 → 代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意ください 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 小松菜を3cm幅に切る。茎と葉の部分を分けておくと、火の通りが均一になる。
- 厚揚げをキッチンペーパーで油を押さえ、5mm幅に切る。
- 乾燥きくらげは10分ほど水で戻しておく。
- ボウルに[A]の調味料（水大さじ3、創味シャンタン小さじ半分、オイスターソース大さじ1と1/3、醤油大さじ半分、料理酒大さじ1、砂糖小さじ2、唐辛子の輪切りひとつまみ）を全て混ぜ合わせ、タレを作る。
- フライパンに油大さじ1杯を熱し、強火で厚揚げを焼く。
- 厚揚げに焼き色がついたら、ニンニク小さじ1杯、生姜小さじ半分を加え香りを出す。
- きくらげを加えて炒める。
- 小松菜の葉の部分を加え、全体に油が回るようにざっくりと混ぜる。
- 先ほど作っておいたタレを回し入れ、素材に味が染み込むまで煮詰める。
- ブラックペッパーを適量加える。
- 全体に味が馴染んだら、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
- 全体に絡まったら火を止める。
- 最後に、ごま油小さじ1杯を回し入れ、器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 小松菜と厚揚げのオイスターソース炒めの保存方法を教えてください。
A: 小松菜と厚揚げのオイスターソース炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 小松菜と厚揚げのオイスターソース炒めで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) ※アレルギーにご注意くださいなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
