ロバート馬場さん直伝！大根ステーキは、隠し包丁と電子レンジ加熱で味が染みやすく柔らかい仕上がり。バターでコクを出し、めんつゆベースの甘辛タレとニンニクで食欲そそる一品に。皮はきんぴらにしてSDGsにも貢献！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 大根 1/2本 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 小ネギ 3本 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] めんつゆ(2倍濃縮) 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ1
- [A] にんにくチューブ 5cm 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- ごま油 少々 🛒 Amazonで購入
- 炒りごま 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
117kcal
カロリー
1.5g
タンパク質
8.4g
脂質
12.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 大根1/2本の皮をむく。
- 大根を1.5cmくらいの輪切りにする。
- 大根の皮を薄切りにする。
- 大根の両面に、厚さ5mm程度の斜め格子状の隠し包丁を入れる。💡 ここがコツ！味が染み込みやすくなり、見た目も美しくなる。
- 大根に水を軽く振り、ふんわりとラップをかけ、電子レンジ600Wで3分加熱する。
- 大根の皮を、食感が残る程度の食べやすいサイズに切る。
- ボウルに砂糖小さじ1、めんつゆ(2倍濃縮)大さじ1、水大さじ1、にんにくチューブ5cmを入れ混ぜてタレを作る。
- 加熱した大根をラップを外して取り出す。
- フライパンに大根、大根から出た汁、(step7)で作ったタレ、切った大根の皮を入れ、火にかける。
- めんつゆが煮詰まってきたらバター20gを加える。
- 大根を取り出す。
- フライパンにごま油少々をひき、大根の皮を炒める。
- (step12)に炒りごまを振る。
- 大根ステーキに小ネギを散らす。
- 仕上げに黒胡椒を振る。
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