💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
調理手順
- 殻を抜いていく。
- エビのお腹にある真わたを親指で押して取る。
- 脚の部分を指で押して殻を剥く。
- 反対側の殻も剥く。
- 殻が抜けたら、背わたと尻尾を切る。
- 背中の部分に包丁を軽く入れて背わたを取る。
- 尻尾の先端の丸くなっている部分（とんがり）をカットする。
- 腹の部分の水分を、持ってしごいて取る。
- 尻尾の先を、表と裏をきれいにするようにしごく。
- 腹側に1、2、3、4、5回くらい、真横に尻尾の掃除をする。
- 背わたを取り、尻尾の先を落とし、尻尾の掃除をする作業を繰り返す。
- 作業が終わったら、水洗いする。
- 殻付きのまま、塩水（5%程度）できれいに洗う。
- 軽く洗うことで水切れが良くなり、水圧で綺麗に洗える。
- 洗い終わったら、布巾などでしっかりと水気を取る。
- 天ぷら屋さんのやり方として、背中の方に親指を当てて、1、2、3回くらいプチッと皮が弾けるようにする。
- 口で説明しづらいが、この作業をするとまっすぐ揚がる。
- やりづらい場合は、普通に置いて潰すようにしても良い。
- プチプチと皮がはじける感触を意識する。
- この下処理で、エビがまっすぐ揚がる。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
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この料理に合うお酒
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8–11℃ Amazonで探す →シャンパーニュの代名詞モエ・エ・シャンドン。瓶内二次発酵の複雑な旨みと細かい泡。キャビア・生牡蠣・前菜に
6–9℃ Amazonで探す →イタリア ヴェネト産プロセッコの代表銘柄ラ・マルカ。フルーティで飲みやすく食前酒の定番。フルーツ・軽いおつまみに
6–8℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
