鶏肉のバスク風煮込みは、夏野菜の旨味が凝縮された絶品。鶏もも肉を焼き、玉ねぎ、パプリカ、トマトをじっくり炒めて甘みを引き出すのがポイント。隠し味にニンニクとハーブを加え、煮詰めて味を凝縮。仕上げにピマンデスプレッドやハーブを添えて風味豊かに。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 鶏もも肉 4枚代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 赤 2個 🛒 Amazonで購入
- パプリカ 黄 2個 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2かけ 🛒 Amazonで購入
- トマト 4個 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- タイム 適量 🛒 Amazonで購入
- ローリエ 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約1,170円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
700kcal
カロリー
53.5g
タンパク質
46.2g
脂質
25.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 鶏もも肉4枚を用意し、ドリップを拭き取る。
- 鶏もも肉の両面に塩、胡椒を振る。
- フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、まだ冷たいうちに鶏もも肉を皮目から並べる。
- 強火で熱し、音が強くなってきたら中火にして皮が狐色になるまで焼く。
- フライパンの向きを適宜変えながら、焼きムラを防ぎ、全面に焼き色をつける。
- 玉ねぎ1個を薄切りにする。緑色の芯があれば取り除く。
- パプリカ赤2個、パプリカ黄2個を半分に切って種を取り除く。
- にんにく2かけをスライスする。
- トマト4個をざく切りにする。
- 鶏肉の表面に焼き色がついているか確認し、ひっくり返して身の方を軽く焼いたら取り出す。
- フライパンの油を傾けて、鶏肉の旨みを残しつつ余分な油を拭き取る。
- フライパンに玉ねぎ、にんにくを入れ、塩ひとつまみを加えて弱火でじっくり炒める。
- パプリカを加えて炒める。
- トマトを加えて炒め、全体が少し柔らかくなるまで炒める。
- 全てのトマトを入れ、強火にする。
- 味を見て、塩を軽く2つまみほど加える。
- 鶏もも肉を戻し入れ、ハーブ（タイム、ローリエ）を加える。
- しっかり沸騰したら蓋をして弱火にし、1時間煮込む。💡 ここがコツ！時間がない場合は30分でもOK。自分の時間に合わせて調整する。
- 蓋を開け、水分が出て鶏もも肉が柔らかくなっているか確認する。
- 味を見ながら塩加減を調整し、好みの濃さになるまで煮詰める。
