脇屋シェフが厳選した究極の食材（特注豆腐、和牛ヒレ肉、葉にんにく、自家製豆板醤、浜納豆）を使い、伝統的な中華の定番「麻婆豆腐」を新たな高みへと昇華させました。感動と驚きが詰まった、まさに至高の一皿を体験してください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豆腐 🛒 Amazonで購入
- 和牛ヒレ肉 🛒 Amazonで購入
- 葉にんにく 🛒 Amazonで購入
調味料
- オイル 🛒 Amazonで購入
- 豆板醤 🛒 Amazonで購入
- 浜納豆 🛒 Amazonで購入
- 醤油 🛒 Amazonで購入
- スープ 🛒 Amazonで購入
- 水溶き片栗粉代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ラー油 🛒 Amazonで購入
- 山椒 🛒 Amazonで購入
調理手順
- まず、お湯を沸騰させる。
- 豆腐を丁寧に食べやすい大きさに切る。
- 切った豆腐を沸騰したお湯に入れ、温めておく。
- フライパンにオイルを入れ、火にかける。
- 秋田県の豆板醤をフライパンに投入し、香りが立つまで炒める。
- 香りが立ったら、静岡県の浜納豆を加えてさらに炒める。
- 和牛ヒレ肉を加え、赤みがなくなるまでしっかり炒める。
- 醤油大さじ1杯半を加えて炒め合わせる。
- スープを注ぎ入れる。
- 温めておいた豆腐を丁寧に投入する。
- 全体をコトコトと煮込む。
- 高知県の葉にんにくをたっぷりと加える。
- 火を強火にし、水溶き片栗粉をふわっと回し入れてとろみをつける。
- ラー油を回し入れ、豆腐全体がとろとろになるまで混ぜ合わせる。
- 最後に山椒をたっぷり加え、さらにラー油を投入する。
- 全体を混ぜて、艶と香りを引き出す。
- 究極の麻婆豆腐の完成。
