💡 このレシピのポイント
- ✓ 下味をしっかりつけることで味が決まる
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約3分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (12個)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 汚れが気になる椎茸は、軽く拭き取る。
- 軸が取れている場合は、石づき部分だけを取り、軸は細かく刻んでチャーハンなどの具材にする。
- 椎茸に下味をつける。ボウルににんにく小さじ1、生姜小さじ1、醤油大さじ1、みりん大さじ1、あごだし大さじ1/2、お酒大さじ1、塩こしょう少々を加える。
- 材料をしっかりと混ぜ合わせる。
- 傘の部分よりも内側のヒダの部分に、タレをしっかりと染み込ませる。
- 衣の準備をする。ボウルに片栗粉と米粉を半量ずつ入れて混ぜ合わせる。
- 椎茸に衣をまぶす。
- 余分な粉を落とし、衣にタレを染み込ませて剥がれにくくする。水分が浮いて衣が滲んできたらOK。
- フライパンに米油を、フライパン全体に広がる程度（深さ1cm未満）熱する。
- 割り箸の先に細かい泡が出始めたら、火を中火にする。
- 椎茸をフライパンに投入する。ヒダの方を下にして入れる。
- 焦げないように注意しつつ、カリッとするまで揚げ焼きする。
- 1分ほど経ったらひっくり返す。
- 反対側が1分ほど経ったら、もう一度戻す。
- 傘の部分に水分が浮いているので、弱めの中火で、色づきやすいので焦げないように注意しながら揚げる。
- 丸ごと椎茸の唐揚げ完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 丸ごと椎茸のサクサク唐揚げの保存方法を教えてください。
A: 丸ごと椎茸のサクサク唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか？
A: 丸ごと椎茸のサクサク唐揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
