本場ハンガリーのお母さんに教わるグヤーシュは、牛肉と野菜の旨味が溶け込んだ絶品スープ。キャラウェイシードの独特な風味が食欲をそそります。揚げピザ「ラーンゴシュ」は、ヨーグルト入りの生地にニンニクとサワークリーム、チーズをトッピング。本場の味を堪能あれ！
材料リスト
メイン具材 (4〜6人前)
- 牛スネ肉 800g〜1000g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 大4個 🛒 Amazonで購入
- セロリ 1本 🛒 Amazonで購入
- にんじん 4本 🛒 Amazonで購入
- じゃがいも 500g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 2片 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- パスタ 適量 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- ヨーグルト 適量 🛒 Amazonで購入
- ゴーダチーズ 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
調味料
- ラード 50g 🛒 Amazonで購入
- キャラウェイシード スプーン１杯 🛒 Amazonで購入
- 黒コショウ スプーン１杯 🛒 Amazonで購入
- パプリカパウダー スプーン３杯 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子粉 好みの量 🛒 Amazonで購入
- トマトピューレ スプーン２杯 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約330円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
178kcal
カロリー
5.5g
タンパク質
0.8g
脂質
46.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 玉ねぎ、下茹でした牛肉800g〜1000g、にんじん4本、セロリ1本、パセリ適量を用意する。
- スパイスとして唐辛子粉好みの量、キャラウェイシードスプーン１杯を準備する。
- ハンガリー風の鍋で豚のラード50gを熱し、みじん切りの玉ねぎ大4個を炒める。
- 玉ねぎに色が付くまで炒め、塩適量で下味をつける。💡 ここがコツ！ハンガリー料理のベースとなる。
- 下茹でした牛肉800g〜1000gを鍋に入れる。
- ニンニク2片をみじん切りにして鍋に入れる。
- キャラウェイシードスプーン１杯、黒コショウ スプーン１杯、パプリカパウダー スプーン３杯、唐辛子粉 好みの量を鍋に加える。
- 水350mlを徐々に加えていく。💡 ここがコツ！ハンガリーのグヤーシュはスープなので、水分量を調整する。
- 別鍋でじゃがいも500gを茹でる。
- セロリ1本、にんじん4本をみじん切りにする。
- 茹でたじゃがいも500gを角切りにする。
- 角切りのじゃがいも500g、みじん切りのセロリ1本、にんじん4本を鍋に入れる。
- 手作りのパスタを茹でて鍋に投入する。
- 唐辛子粉好みの量を加えて煮込む。
- 仕上げにパセリ適量と青唐辛子適量を添えて完成。💡 ここがコツ！青唐辛子はお好みで。
- 揚げピザのラーンゴシュを作る。小麦粉適量にヨーグルト適量を混ぜて生地を作る。
- サラダ油適量を熱し、生地を揚げる。
- ヨーグルト適量にニンニク適量と塩適量を混ぜてソースを作る。
- 揚げた生地にニンニクヨーグルトを塗り、ゴーダチーズ適量をかける。
- チーズを炙って完成。💡 ここがコツ！熱々を食べるのがおすすめ。
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