調理手順

1. こんにゃくの水分を拭き取る。
   🕒 01:38
2. こんにゃくを厚み5mm程度に薄くスライスする。
   🕒 01:43
3. アク抜きが必要な場合は、スライスしたこんにゃくを沸騰したお湯で1分ほど茹でる。
   🕒 02:01
4. 竹串11本を用意する。
   🕒 02:08
5. スライスしたこんにゃくを竹串に蛇腹になるように3枚程度ずつ刺す。【ここがコツ！】こんにゃくの中心に竹串を刺し、同じ幅の間隔でくねくねと刺すと良いでしょう。
   🕒 02:16
6. 串に刺したこんにゃくに片栗粉小さじ1を薄く裏表にまぶす。【ここがコツ！】薄くまぶすことで、後から加えるタレが絡みやすくなります。
   🕒 03:09
7. ボウルに味噌大さじ1/2を入れ、醤油大さじ1/2を加えて味噌がダマにならないように溶く。
   🕒 03:30
8. 溶けたら砂糖大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2を加えてよく混ぜる。
   🕒 03:45
9. 水50mlを加えてさらに混ぜ合わせ、タレを作る。
   🕒 03:58
10. フライパンにサラダ油適量を薄くひき、中火で30秒ほど温める。
    🕒 04:07
11. 温まったフライパンに串に刺したこんにゃくを並べ、中火で片面2分焼く。【ここがコツ！】まずこんにゃくを焼くことで、水分が抜け、味が染み込みやすくなります。
    🕒 04:25
12. こんにゃくを裏返し、もう片面も2分焼く。
    🕒 04:47
13. 両面を焼き終えたら、作っておいたタレを回しかける。
    🕒 05:04
14. 中火で1分程度煮絡める。
    🕒 05:13
15. 裏返して、反対側もタレを絡めながら1分程度煮絡める。
    🕒 05:21
16. タレがしっかり馴染んだら火を止める。
    🕒 05:31
17. 皿に盛り付ける。【ここがコツ！】持ち手にタレが付いている場合は、軽く拭き取ってから盛り付けると良いでしょう。
    🕒 05:38