簡単ヘルシーなこんにゃく串の作り方をご紹介。切って刺して焼くだけで、まるで鶏皮のような食感に！おうちで居酒屋気分を楽しめる、ダイエット中にもおすすめの痩せるおかず・おつまみレシピです。ぜひ作ってみてください！
材料リスト
メイン具材 (11本分)
- こんにゃく 1枚 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 50ml
- [A] 醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ1/2代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしニンニク 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 適量
1人前の費用目安: 約10円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
8kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
0.1g
脂質
1.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- こんにゃくの水分を拭き取る。
- こんにゃくを厚み5mm程度に薄くスライスする。
- アク抜きが必要な場合は、スライスしたこんにゃくを沸騰したお湯で1分ほど茹でる。
- 竹串11本を用意する。
- スライスしたこんにゃくを竹串に蛇腹になるように3枚程度ずつ刺す。💡 ここがコツ！こんにゃくの中心に竹串を刺し、同じ幅の間隔でくねくねと刺すと良いでしょう。
- 串に刺したこんにゃくに片栗粉小さじ1を薄く裏表にまぶす。💡 ここがコツ！薄くまぶすことで、後から加えるタレが絡みやすくなります。
- ボウルに味噌大さじ1/2を入れ、醤油大さじ1/2を加えて味噌がダマにならないように溶く。
- 溶けたら砂糖大さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2、おろし生姜小さじ1/2、酒大さじ1/2、みりん大さじ1/2を加えてよく混ぜる。
- 水50mlを加えてさらに混ぜ合わせ、タレを作る。
- フライパンにサラダ油適量を薄くひき、中火で30秒ほど温める。
- 温まったフライパンに串に刺したこんにゃくを並べ、中火で片面2分焼く。💡 ここがコツ！まずこんにゃくを焼くことで、水分が抜け、味が染み込みやすくなります。
- こんにゃくを裏返し、もう片面も2分焼く。
- 両面を焼き終えたら、作っておいたタレを回しかける。
- 中火で1分程度煮絡める。
- 裏返して、反対側もタレを絡めながら1分程度煮絡める。
- タレがしっかり馴染んだら火を止める。
- 皿に盛り付ける。💡 ここがコツ！持ち手にタレが付いている場合は、軽く拭き取ってから盛り付けると良いでしょう。
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