💡 このレシピのポイント
- ✓ 塩を振ることで、余分な臭みや水分が抜け、魚の旨味が増し味が乗りやすくなります。
- ✓ 小麦粉をつけることで旨みを逃がさず、タレに適度な濃度がつきます。
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 冷水にさらして色鮮やかに仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ブリ切り身 2枚 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 適量 🛒 Amazonで購入
- 菜種油 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ブリの照り焼きの調理を開始します。
- ブリ全体に塩少々を振ります。
- ラップをして冷蔵庫で30分置きます。💡 ここがコツ！塩を振ることで、余分な臭みや水分が抜け、魚の旨味が増し味が乗りやすくなります。
- 【A】醤油大さじ2、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を混ぜ合わせ、黄金比率のタレを作ります。
- キッチンペーパーでブリの水気をしっかり拭き取ります。
- 小麦粉適量をブリにまぶします。つけすぎないのがポイントです。💡 ここがコツ！小麦粉をつけることで旨みを逃がさず、タレに適度な濃度がつきます。
- フライパンを温め、菜種油適量をなじませます。
- 中火にし、ブリの皮目を下にして焼いていきます。
- 片面にこんがりと焼き色がついたらひっくり返します。両面とも[02:43]こんがりと焼き色をつけるのがポイントです。
- フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取ります。
- 作っておいたタレをフライパンに加えます。
- 中火のまま、[03:28]タレをブリに絡めながら一気に煮詰めます。
- 盛り付けて完成です。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ブリの照り焼きの保存方法を教えてください。
A: ブリの照り焼きは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: ブリの照り焼きで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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