💡 このレシピのポイント
- ✓ 余計な粉を払い落とすことで、焼き上がりが野暮ったくなるのを防ぎます。
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- かき(加熱用) 250g 🛒 Amazonで購入
- 長ネギ 1/2本 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 1/3株 🛒 Amazonで購入
- バター 30g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適宜代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩コショー 少々 🛒 Amazonで購入
- ブランデーor酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醬油 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 牡蠣はボウルに入れ、水で数回洗います。
- 海水くらいの濃さの塩水で牡蠣を洗い、ザルにあけて水気を切ります。
- ペーパータオルで牡蠣の水分を優しく拭き取ります。
- 牡蠣に軽く塩コショウを振ります。
- 牡蠣に片栗粉をまぶし、余計な粉は刷毛で払い落とします。💡 ここがコツ!余計な粉を払い落とすことで、焼き上がりが野暮ったくなるのを防ぎます。
- 長ネギは斜め切りにします。
- 小松菜は刻みます。
- フライパンにバター約30gを熱し、溶かします。
- バターが溶けたら、牡蠣を並べ入れ、中火で両面に焼き色をつけます。
- 両面に焼き色がついたら、長ネギを加えます。
- 野菜に軽く塩コショウを振ります。
- ブランデー(または酒)大さじ4を加え、全体に絡めます。
- 蓋をして弱火にし、約2分間蒸し焼きにします。
- 蓋を取り、火を強めて醤油を回し入れ、全体に絡めます。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 牡蠣バターは作り置きできますか?
A: 牡蠣バターは冷蔵で2〜3日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: バターの代わりに何を使えますか?
A: 牡蠣バターでバターの代わりに、代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイルなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか?
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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