調理手順

1. ボウルに牛ひき肉200gと豚ひき肉50gを入れる。
   🕒 00:45
2. 食パン1/2枚と牛乳大さじ2を加え、手でよく揉み込むように混ぜ合わせる。
   🕒 01:08
3. 溶き卵1/2個分を加え、全体になじむまで練り混ぜる。
   🕒 01:35
4. 塩小さじ1/2、黒胡椒少々、生姜のみじん切り小さじ1/2、醤油少々を加え、よく混ぜ合わせる。
   🕒 01:52
5. 生地が硬くなってきたら、水大さじ3〜5を目安に少しずつ加えながら、粘りが出るまでさらに練り混ぜる。
   🕒 02:28
6. 太白胡麻油大さじ1を軽く回し入れ、全体になじませる。
   🕒 02:44
7. 混ぜた生地をピンポン玉大に丸める。【ここがコツ！】手先を使ってくるくると丸めると、まん丸に仕上がる。
   🕒 02:56
8. フライパンを弱火で温める。
   🕒 04:41
9. 成形したハンバーグをフライパンに並べ、スプーンの背を使って軽く押さえ、少し平らにする。
   🕒 04:41
10. 弱火でじっくりと、両面がこんがりするまで焼く。
    🕒 04:50
11. ハンバーグを焼いている間にソースを作るため、小さめの鍋にバター大さじ1を溶かす。
    🕒 04:53
12. バターが溶け、泡立ってきたら、ねぎのみじん切り大さじ1、生姜のみじん切り小さじ1、にんにくのみじん切り小さじ1、粗びき黒胡椒小さじ1弱を加えて炒める。
    🕒 05:39
13. 炒めた薬味に酒大さじ1、醤油大さじ1、チキンスープ大さじ5、白胡椒少々、砂糖少々を加え、しっかり沸かす。【ここがコツ！】しっかり沸騰させることで香りが良くなり、美味しく仕上がる。
    🕒 05:57
14. 沸騰したソースに水溶き片栗粉小さじ1を加えてとろみをつける。
    🕒 07:08
15. 仕上げにごま油大さじ1を回し入れる。
    🕒 07:20
16. 焼き上がったハンバーグを皿に並べ、黒胡椒ソースをたっぷりかける。
    🕒 08:47
17. お好みでそら豆など季節の青みを添えて完成する。
    🕒 09:05