トンテキ

by 【賛否両論】笠原将弘の料理のほそ道

四日市トンテキ風のボリューム満点な笠原流トンテキ。ニンニクが効いたクセになる味わいのタレで、ご飯が何杯でも進む最強のおかずです。ジューシーで柔らかく、男性も女性も大満足の一品をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

トマト ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

キャベツ ✅ 選び方 📦 保存方法

みりん 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

千切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

ニンニク4片を薄切りにする。
🕒 02:08
豚ロースソテー用（厚め）2枚を軽く叩く。
🕒 02:43
豚肉の脂身側に4〜5箇所切り込みを入れ、グローブ型にする。
🕒 02:56
豚肉に塩少々とコショウ少々を振る。
🕒 03:36
豚肉に薄力粉少々を薄くまぶし、余分な粉をはたく。
🕒 04:00
💡 ここがコツ！薄力粉をまぶすことで、焼き目がつきやすくなり、タレが絡みやすくなる。
フライパンを中火で温め、ラード大さじ2を溶かす。
🕒 04:27
フライパンに薄切りにしたニンニク4片を入れ、色づくまで炒める。
🕒 05:06
ニンニクが色づいたら一度フライパンから取り出す。（油は残しておく）
🕒 05:24
ニンニクの香りがついたラードが残るフライパンに豚肉を入れ、弱火でじっくり両面をカリッと焼き色をつける。
🕒 05:54
💡 ここがコツ！肉が厚い場合、強火だと中まで火が通らず周りだけ焦げ付くため、弱火でじっくり焼く。頻繁にひっくり返さず、上から押さえるようにして焼き色をつける。
豚肉から出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
🕒 08:19
タレの調味料（酒大さじ2、みりん大さじ1、醤油大さじ1、ウスターソース大さじ2、砂糖小さじ2、一味唐辛子少々）を加え、炒めたニンニクを戻し入れる。
🕒 09:12
タレにとろみがつくまで、豚肉に煮絡める。
🕒 09:43
皿にトンテキを盛り付け、キャベツの千切り適量とプチトマト4個を添える。
🕒 10:41
💡 ここがコツ！キャベツの千切りは水にさらして水気を切った後、冷蔵庫で冷やしておくと美味しくなる。