調理手順

1. 鶏もも肉をハサミで一口大に切る。
   🕒 06:08
2. 切った鶏もも肉90gに塩1つまみと酒大さじ1を揉み込み、蓋をしてレンジで3分加熱する。【ここがコツ！】 レンジ加熱することで鶏肉の旨味が閉じ込められ、柔らかく仕上がります。
   🕒 06:12
3. 丼に加熱した鶏肉と鶏肉の茹で汁を入れる。
   🕒 09:34
4. 中華だし小さじ1、ほんだし小さじ1/3、黒胡椒適量、オリーブオイル小さじ2、レモン汁小さじ1を加え、軽く混ぜる。【ここがコツ！】 オリーブオイルを使用することで風味が格段にアップします。
   🕒 10:10
5. 鶏肉とタレを混ぜ合わせ、冷凍庫で冷やす。
   🕒 11:16
6. ボウルに卵白1個分、水150cc、中華だし小さじ1、ブラックペッパー適量を入れ、泡立てないように軽く混ぜる。
   🕒 16:47
7. 卵白スープをレンジで1分30秒加熱する。【ここがコツ！】 卵白を混ぜることで爆発しにくくなります。加熱時間は様子を見て調整してください。
   🕒 21:07
8. 冷凍うどんを流水で解凍する。【ここがコツ！】 時間がない場合は流水解凍も可能です。メーカー推奨はレンジ加熱後冷やす方法ですが、食感に違いが出ます。
   🕒 17:39
9. 解凍したうどんを器に盛り付ける。
   🕒 17:45
10. うどんに冷やしておいた鶏肉とタレをかける。
    🕒 18:22
11. 仕上げに塩少々、黒胡椒適量、卵黄1個分を乗せる。
    🕒 18:24
12. お好みでレモン、小ネギを添える。
    🕒 18:47
13. 卵白スープを器に注ぎ、ブラックペッパーを振る。
    🕒 22:28