肉そば風にゅうめん

余ったそうめんを美味しく消費できる、リュウジさんの肉そば風にゅうめん。豚肉と鶏ガラ、鰹の旨味が凝縮されたスープが細麺に絡み、ラーメンとは一味違う絶品料理です。ぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

📖基本テクニック

🍳おすすめ調理器具

調理手順

鍋に水300ccを入れ、砂糖小さじ1/2、鶏がらスープ小さじ2、鰹粉2g、醤油大さじ1、ラード小さじ2を加える。
🕒 02:55
豚こま肉80g、おろしにんにく1片、黒胡椒適量を鍋に入れる。
🕒 04:04
鍋を加熱し、スープが沸騰したら出てくるアクをすくって取り除く。
🕒 04:50
別鍋にたっぷりのお湯を沸かす。
🕒 05:57
お湯が沸騰したら、そうめん100gを入れ、1分間固めに茹でる。
🕒 07:34
茹で上がったそうめんをザルにあけて水で締め、水気をしっかりと絞る。
🕒 08:01
💡 ここがコツ！そうめんを固めに茹でてから水で締めることで、煮込んでもコシが残り、麺が伸びるのを防ぎます。
スープを再度温め直す。事前に作っておいたゆで卵1個を半分に切る。
🕒 08:27
温まったスープに水で締めたそうめんを入れ、数分間グツグツと煮込み、そうめんを温める。
🕒 08:31
器にそうめんを盛り付け、スープをかける。
🕒 08:51
半分に切ったゆで卵と小ネギ適量をトッピングする。
🕒 09:06
ゆで卵に味塩適量を振り、仕上げに黒胡椒適量をかける。
🕒 09:10
肉そば風にゅうめんの完成。
🕒 09:24