調理手順

1. 新生姜を軽く水で洗う。
   🕒 02:24
2. 洗った新生姜40gを皮ごとすりおろす。【ここがコツ！】生姜は作る直前におろすと香りが良い。出た水分も無駄なく使う。
   🕒 02:32
3. 玉ねぎ1/2個の芯を取り除き、薄切りにする。
   🕒 03:16
4. キャベツ1/6個の葉の柔らかい部分を千切りにする。【ここがコツ！】キャベツの繊維を断ち切るように細く千切りにすると口当たりが良い。
   🕒 04:26
5. 千切りにしたキャベツを水にさらし、冷蔵庫で冷やしておく。
   🕒 06:46
6. フライパンにサラダ油大さじ1を入れ、中火で薄切りにした玉ねぎを炒める。
   🕒 06:59
7. 玉ねぎがしんなりして甘い香りがしてきたら、豚こま肉250gを加えてほぐしながら炒める。
   🕒 07:13
8. 豚肉の色が完全に変わったら、火加減は中火のまま、まず砂糖大さじ1を肉に直接かけて炒め合わせる。【ここがコツ！】砂糖を最初に肉にかけることで味がしっかり乗る。
   🕒 08:11
9. 次に酒大さじ2を加え、アルコールを飛ばしながら煮立たせる。【ここがコツ！】酒の旨味成分が加わり、豚肉の臭みも飛ぶ。
   🕒 08:34
10. 醤油大さじ2.5を加え、さらに煮立たせる。
    🕒 08:55
11. 好みで一味唐辛子少々を加え、全体をよく絡めながら煮詰める。
    🕒 09:05
12. 火を止める直前にすりおろした新生姜を加え、全体にさっと絡める。【ここがコツ！】生姜は最後に加えることで香りが引き立つ。汁も全て加える。通常の生姜を使う場合は量を半分にする。
    🕒 09:22
13. 器に冷やしておいたキャベツの千切りをたっぷり盛り付ける。
    🕒 10:35
14. その上に炒めた豚の新生姜焼きを盛り付ける。
    🕒 10:56
15. 好みでマヨネーズ適量を添え、さらに一味唐辛子を振って完成。
    🕒 11:08