調理手順

1. 春雨をボウルに入れ、熱湯をたっぷりとかけ、蓋をして戻す。
   🕒 01:51
2. きゅうりを斜め薄切りにしてから、やや太めの千切りにする。
   🕒 02:51
3. 千切りにしたきゅうりをボウルに入れ、塩小さじ1をふって軽くもみ、しばらく置いてから水分を絞る。
   🕒 03:49
4. ねぎ、生姜、にんにくをそれぞれ千切りにする。
   🕒 04:32
5. フライパンに油をならし、太白ごま油大さじ1強を入れ、豚ひき肉100gを炒める。
   🕒 05:44
6. 豚ひき肉がパラパラになったら、豆板醤小さじ1を加えて油の中で炒め、香りを出す。
   🕒 06:39
7. 豆板醤の香りが立ったら、千切りにしたねぎ、生姜、にんにくを加えて中火で炒める。
   🕒 07:24
8. 紹興酒大さじ2、醤油大さじ1を加えて全体を混ぜ、香りをひき肉につける。
   🕒 07:55
9. 春雨の戻し湯を500〜600cc加え、丸鶏ガラスープ小さじ1を入れて溶かす。
   🕒 08:37
10. お湯を切った春雨を入れ、砂糖小さじ1、胡椒少々を加える。
    🕒 09:21
11. 蓋をして中火で煮込み、春雨がスープを吸い切るまで煮る。【ここがコツ！】調味料を二段階で加えることで、味がちょうど良い塩梅に仕上がります。
    🕒 09:58
12. スープが減り、春雨に味が馴染んだら、醤油大さじ1、砂糖小さじ1、丸鶏ガラスープ小さじ1を加えて味を調える。
    🕒 10:43
13. 水分がなくなってきたら、塩もみして水分を絞ったきゅうりを加えてさっと炒め合わせる。
    🕒 11:38
14. 火を止め、皿に盛り付け、お好みで花椒をふって完成させる。
    🕒 12:01