💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ じっくり60分かけて作る本格レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 和牛モモ肉 250g 🛒 Amazonで購入
- 塩 3g 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] すりおろした玉ねぎ 100g 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニク(チューブ) 3g 🛒 Amazonで購入
- [A] ハチミツ 25g 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 10g 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 15g代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 赤ワイン 22g 🛒 Amazonで購入
- バター 10g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 和牛モモ肉を常温で1時間半ほど置く。
- 肉の表面に出てくる水分を拭き取る。
- 肉の重量の1.2%〜1.3%の塩と胡椒を全面にしっかりとまぶす。
- フライパンに油を少量ひき、中火で肉の全面に焼き色がつくまで焼く。
- 火を弱火にし、蓋をして5分間蒸し焼きにする。
- アルミホイルで肉をしっかりと包む。
- 包んだ肉を1時間〜1時間半ほど放置して余熱で火を通す。
- ソースを作るため、フライパンにすりおろし玉ねぎとニンニク(チューブ)を入れ、色づくまで炒める。
- バター以外のソースの材料（ハチミツ、醤油、みりん、赤ワイン）を加え、赤ワインのアルコールを飛ばす。
- ソースが煮詰まったら、バターを加えて混ぜる。
- 放置しておいたローストビーフを薄く切る。
- 切ったローストビーフをソースと合わせ、余熱で温める。
- 器に盛り付ける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ローストビーフは作り置きできますか？
A: ローストビーフは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: ローストビーフでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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