A refreshing new take on spring rolls using plenty of cucumber, baked instead of fried for a crispy texture. This recipe uses minimal oil and is quick to make, perfect as a side dish, snack, or for bento boxes.
Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Use the back of a knife to scrape off the bumps on the sides of the 2 cucumbers (200g).
- Cut the cucumbers diagonally into large rounds, then julienne them.
- Place the julienned cucumber in a bowl, add 1/2 tsp salt, and let it sit until softened.
- Firmly squeeze out the water from the salted cucumber with your hands, then return it to the bowl. [This is the key!] Salting and squeezing the cucumber removes moisture, preventing the spring roll wrappers from becoming soggy and ensuring a crispy finish.
- Cut the 4 imitation crab sticks into 1cm pieces, then shred them by rubbing the sides of a knife against them.
- Add the shredded imitation crab sticks to the bowl with the cucumber.
- Add 2 tsp potato starch and 1 tsp sesame oil to the bowl and mix until evenly combined. [This is the key!] The potato starch absorbs moisture, helping the ingredients bind together without becoming sticky.
- Separate the 5 spring roll wrappers, which have been left at room temperature, and cut them lengthwise into three equal strips.
- Place a spring roll wrapper on a flat surface with the shiny side down. Place the mixed filling on the part closest to you.
- Fold the spring roll wrapper into a triangle, and seal the edge with water. [This is the key!] Simply folding makes it easy to create without any special techniques.
- Add a generous amount of oil to a frying pan and heat over medium heat.
- Place the spring rolls seam-side down in the heated pan and cook until the bottom is browned.
- Once the bottom is browned, flip and cook the other side until browned. [This is the key!] Even with minimal oil, baking them like this will result in a beautifully crispy texture.
- Once both sides are browned, remove from the pan and drain excess oil.
- Arrange on a plate once drained.
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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