Ingredients
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Seasonings
Steps
- Prepare the de-bittered and cooled **bamboo shoots**.
- From the cut, peel off 2 to 3 layers of **bamboo shoot** skin, starting from the root and moving towards the tip.
- As you approach the tip, carefully peel off the skin little by little until the tough parts are gone.
- Place the tough tip part flat on a cutting board and slice it off with a knife.
- Scrape off the remaining hard, step-like parts at the root with your hands or chopsticks.
- If there are any dark or tough sections remaining at the root, trim them with a knife.
- If you have leftover prepared **bamboo shoots**, get ready to refrigerate them.
- Place the peeled or unpeeled **bamboo shoots** in a storage container. Pour in the **simmering liquid with rice bran and chili peppers** used for de-bittering, ensuring it completely covers the shoots.
- Cover the container and store in the refrigerator. **Key Tip:** Soaking in the liquid will help them last longer and mellow out any remaining bitterness.
- When using for cooking, rinse the removed **bamboo shoots** briefly under water to wash off the rice bran before use.
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