Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Wash off any dirt from 2 medium taro roots (approx. 150g) and place them in a heatproof container with the skin on.
- Cover with plastic wrap and microwave on 600W for 3.5 minutes. [Key Tip!] Microwaving with the skin on allows for easy peeling.
- Immerse the microwaved taro in water and, being careful of burns, peel off the skin.
- Mash the peeled taro with a fork or masher until no distinct pieces remain. [Key Tip!] Mashing into a paste creates a sticky texture, resulting in a fluffy and melty finish.
- Add 1 tsp dashi granules and 1 egg to the mashed taro and mix well until it becomes sticky, ensuring the taro and egg are fully incorporated.
- In a separate bowl, combine 1 tbsp potato starch and 4 tbsp water and mix well to create a starch slurry.
- Chop 1/2 bunch of chives (approx. 50g) into 2-3 cm pieces and add them to the bowl with the taro mixture.
- Add 60g of mixed cheese to the taro mixture bowl and stir until evenly combined. [Key Tip!] The texture and flavor of the chives, along with the richness of the cheese, are key to the deliciousness.
- Add vegetable oil to a frying pan and heat over medium heat.
- Pour the batter into the heated pan, shaping it into a flat circle about 22-24 cm in diameter, and cook until browned.
- Once browned and the pancake moves freely in the pan, transfer it to a plate. Drizzle any remaining oil in the pan over the uncooked side of the pancake. [Key Tip!] This melts the cheese on the surface, creating a wonderfully crispy and savory crust.
- Cover the pan, flip the pancake, and return it to the pan. Reshape and cook the other side until browned.
- Once both sides are browned, carefully remove from the pan, cut into bite-sized pieces, and arrange on a plate.
- Serve with your favorite condiments like ponzu sauce or soy sauce.
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