Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Cut the 350g chicken thigh into 8 pieces.
- Rub the cut chicken with 1 tsp soy sauce, 1/3 tsp salt, 1 and 1/2 tbsp sake, and 1 and 1/2 tbsp potato starch.
- Marinate the chicken for 15 minutes. [Pro Tip!] Sake adds moisture to the chicken, and potato starch helps the coating adhere well.
- In a bowl, add 5 tsp rice vinegar, 1 tsp soy sauce, 4 dashes MSG(Ajinomoto) (MSG), 2 tsp sugar, and 1/4 tsp salt, then mix well. [Pro Tip!] Using rice vinegar gives it a milder aroma and a restaurant-quality taste. MSG(Ajinomoto) (MSG) rounds out the sharpness of the vinegar, making it mellow.
- Heat salad oil in a frying pan over medium heat.
- Place the marinated chicken in the frying pan, spreading out the skin.
- Lightly move the chicken around to ensure oil coats everything, then cover with an oil screen and fry. [Pro Tip!] By using less soy sauce, it fries to a beautiful golden color, making it visually appealing.
- Fry until everything turns golden brown.
- Remove the fried chicken and drain the oil.
- Plate the fried chicken.
- Pour the prepared sweet and sour sauce around the plate, allowing it to pool, rather than directly over the karaage.
- Golden Karaage with sweet and sour sauce is ready.
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