Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely chop 1/2 onion.
- Place the chopped onion in a heatproof container.
- Finely chop 1 clove ginger.
- Add the chopped ginger to the heatproof container.
- Finely chop 1 clove garlic.
- Add the chopped garlic to the heatproof container.
- Heat 2-3 tbsp vegetable oil in a small frying pan until smoking hot.
- Carefully pour the hot vegetable oil over the onion, ginger, and garlic in the heatproof container, and mix quickly. [Key Tip!] Pouring the hot oil over the aromatics maximizes their fragrance and texture.
- To the oil-infused aromatics, add 1/2 tbsp sugar, 4 tbsp soy sauce, 2 tbsp vinegar, and 1 tbsp sesame oil. Mix well.
- Bring water to a boil in a frying pan.
- Add 2 servings of Chinese noodles to the boiling water and cook for about 5 minutes, stirring occasionally. [Key Tip!] Thick noodles are recommended.
- Drain the cooked noodles thoroughly in a colander.
- While the noodles are draining, gently crack 2 eggs into the side of the pot and make poached eggs by carefully gathering the whites.
- Place the drained noodles in a serving bowl. Lightly add some of the prepared sauce and mix quickly while hot to coat the noodles.
- Temporarily place the poached egg in a colander.
- Gently place the poached egg on top of the noodles.
- Generously sprinkle with scallions (to taste).
- Also add plenty of the onion from the sauce.
- Drizzle the remaining sauce over the top as an additional flavor boost.
- Add chili oil (to taste) and coarsely ground black pepper (to taste), if desired.
- Mix everything well before enjoying.
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