Braised Chicken Wings and Eggplant

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Original: English

Braised Chicken Wings and Eggplant

by kattyanneru/かっちゃんねる

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This is an incredibly delicious braised dish that's incredibly easy to make, requiring just grilling and simmering。 Using seasonal eggplants and chicken drumettes, this recipe is perfect for a quick and satisfying meal made in a frying pan. The eggplants become melt-in-your-mouth tender, and the chicken drumettes soak up the rich flavors, making it a perfect accompaniment to rice. It's also a great time-saving and budget-friendly dish for bento boxes.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

Steps

  1. Cut off the stem from 1 eggplant (approx. 150g).
  2. Cut the eggplant in half lengthwise, and make diagonal slits on the skin side.
  3. Cut the eggplant into approximately 10 pieces per eggplant.
  4. Soak the cut eggplants in water to remove bitterness.
  5. Peel and thinly slice 1 piece of ginger.
  6. Make cuts along the bones of 6 chicken drumettes.
  7. Drain the eggplants that were soaking in water well in a colander.
  8. Place the drained eggplant in a frying pan, add 1 tbsp of vegetable oil, and toss to coat while heating over medium heat. (Key Tip!) Coating the eggplant with oil prevents splattering.
  9. Grill the eggplant with the skin side down until browned. (Key Tip!) Grilling skin-side down helps maintain color.
  10. Once browned after about 1.5 to 2 minutes, flip and grill the other side until browned as well.
  11. Transfer the browned eggplant to a plate.
  12. In the same frying pan, place the sliced ginger and chicken drumettes with the skin side down and heat.
  13. Once the chicken drumettes are browned, flip them and grill the other side.
  14. Heat the ginger on the edge of the frying pan while stirring to prevent burning. (Key Tip!) Stir-frying enhances the ginger's aroma.
  15. Once the chicken drumettes are browned, add 200ml of water, 2 tbsp of soy sauce, 2 tbsp of cooking sake (rice wine), 2 tbsp of mirin (sweet rice wine), and 1 tbsp of sugar. Stir everything together and bring to a boil over high heat.
  16. Cover with a lid and simmer over low to medium heat for 15 minutes.
  17. Flip the chicken drumettes once during cooking to ensure even flavor distribution.
  18. After simmering, return the grilled eggplant to the frying pan with the skin side facing up. (Key Tip!) Cooking the eggplant and chicken drumettes with a time difference allows them to cook to the perfect tenderness.
  19. Simmer over medium-high heat for about 5 minutes until the sauce is slightly reduced.
  20. Once reduced, transfer to a serving plate.
  21. Drizzle the remaining ginger and sauce from the frying pan over the top to finish. Enjoy!
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