Ingredients
Main Ingredients (2 servings (approx. 300g rice))
Seasonings
Steps
- Thinly slice the base of 1 boiled bamboo shoot and cut into wedge shapes.
- Cut the tip of the boiled bamboo shoot in half and slice thinly, including the white parts.
- Lightly rinse the sliced boiled bamboo shoots.
- Cut 150g of chicken breast into bite-sized pieces, about 2cm cubes.
- Sprinkle a pinch of salt on the cut chicken for a light seasoning.
- Add the rinsed 2 cups of rice to the rice cooker.
- Add 1.5 tbsp of [A] Oyster Sauce and 1.5 tbsp of [A] Soy Sauce to the rice and mix.
- Add water up to the 2-cup mark.
- Lightly level the rice and arrange the seasoned chicken and sliced bamboo shoots on top. (This is the key!) Do not mix the rice and ingredients to prevent uneven cooking.
- Finally, add 5g of dried bonito flakes.
- Cook in the rice cooker as is.
- Cut 1 small boiled bamboo shoot for salad (approx. 100g) in half and cut into wedges.
- Lightly rinse the cut bamboo shoots and pat dry.
- Trim the roots of 2 mizuna greens and cut into rough pieces about 4-5cm long.
- Heat 1 tbsp of sesame oil in a frying pan and grill the cut bamboo shoots until fragrant on both sides.
- Turn off the heat, sprinkle with a pinch of salt. Remove the grilled bamboo shoots.
- In a bowl, combine 1 tbsp oyster sauce, 2 tsp vinegar, 1/2 tbsp mayonnaise, and 1/2 tbsp sesame oil, and mix well.
- Arrange the cut mizuna greens on a serving dish, and top with the grilled bamboo shoots.
- Drizzle with the prepared oyster-mayo sauce.
- Lightly mix the cooked rice.
- Serve the rice in a bowl and garnish with mitsuba to taste as desired.
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