Ingredients
Main Ingredients (4 servings)
Seasonings
Steps
- Peel 3 potatoes and remove any sprouts.
- Wrap each peeled potato whole in plastic wrap. [This is the trick!] Heating them whole without cutting allows the microwave's heat to penetrate evenly from the inside, cooking them uniformly.
- Microwave the potatoes for 2 minutes per 100g, for a total of 6 minutes.
- While the heated potatoes are still hot, mash them with a rubber spatula or similar tool while still wrapped in plastic wrap. [This is the trick!] Mash coarsely for a chunky texture, or mash thoroughly for a creamy, smooth texture.
- Transfer the mashed potatoes to a bowl.
- While still hot, add [A] 1/4 tsp salt, [A] 1 tsp sugar, and [A] 2 tsp vinegar to the bowl and mix well. [This is the trick!] Seasoning while hot allows the flavors to penetrate the potatoes well. Adding vinegar tightens the flavor even with less mayonnaise, resulting in a refreshing taste.
- Cover the mixed potatoes with plastic wrap and let them cool to room temperature.
- Trim the ends of 1 cucumber and slice thinly from one end.
- Place the sliced cucumber in a plastic bag, sprinkle with [B] 1/4 tsp salt, lightly coat, and let sit for about 5 minutes until wilted.
- Gently knead the wilted cucumber through the plastic bag. [This is the trick!] If you knead too hard from the beginning, especially with tough-skinned varieties, it can fall apart easily. Kneading after it has wilted helps you knead it well.
- Dice 3 slices of ham.
- Add all the salt-seasoned cucumber, including its liquid, to the bowl of cooled potatoes. [This is the trick!] The liquid from the cucumber contains nutrients and saltiness. Adding this makes the potatoes moist and smooth.
- Add the diced ham to the bowl and mix everything together.
- Add 2 tbsp mayonnaise and mix everything together while tasting.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
