Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Soak 15g Mung Bean Vermicelli in hot water for about 5 minutes until rehydrated.
- Tear 1 pack (100g) Maitake Mushrooms by hand and coarsely chop them, leaving some texture.
- Trim the stems from 2 Shiitake Mushrooms, cut them in half, and then slice thinly.
- Trim the base from 1/2 bundle (100g) Enoki Mushrooms and cut into 3 equal lengths.
- Separate the clumped parts of the cut enoki mushrooms.
- Drain the rehydrated vermicelli in a colander and cut into bite-sized pieces.
- Heat a frying pan over medium heat with a little oil.
- Add the chopped mushrooms and stir-fry until coated with oil.
- Once the mushrooms are cooked and slightly browned, add the rehydrated vermicelli, [A] 2 tbsp Cooking Sake (Rice Wine), [A] 1 tbsp Soy Sauce, [A] 1 tsp Sugar, [A] 1 tsp Grated Ginger, and [A] 1 tsp Sesame Oil. Mix well.
- Make a slurry with 1/2 tsp Potato Starch and 2 tbsp Water, then pour it into the frying pan.
- Heat gently while stirring until the mixture thickens.
- Once thickened, transfer to a tray or similar to cool down.
- When the filling has cooled and come together, peel off the Spring Roll Wrappers which have been left at room temperature.
- Place a spring roll wrapper on a flat surface with the shiny side down. Place the stir-fried filling near the edge closest to you.
- Lift the edge closest to you, roll it up, and tightly gather the filling. Roll towards the center.
- Fold in both ends and continue rolling.
- Moisten the edge with water and seal firmly. This technique allows for a secure seal without using a potato starch slurry.
- Heat a frying pan with a little more oil over medium heat.
- Once the oil is hot, place the spring rolls seam-side down and cook. This method allows for easy pan-frying with minimal oil.
- Flip when the bottom is browned, and cook the other side.
- Remove when both sides are golden brown and drain any excess oil.
- Arrange on a plate.
🌾 Recommended Rice for This Dish
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
* Contains affiliate links
*This article contains Amazon affiliate links. We may earn a commission on qualifying purchases.
🍷 編集部おすすめペアリング
※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
シャトー・メルシャンの甲州を代表する銘柄きいろ香。繊細な和柑橘と上品なミネラル感。和食全般・刺身・天ぷらにぴったり
8–10℃ Amazonで探す →ニュージーランド マールボロの代名詞クラウディー・ベイ。青草・柑橘・ハーブの爽やかな香り。サラダ・山羊チーズ・シーフードに最適
8–11℃ Amazonで探す →吟醸香と米の旨みが調和した飲みやすい一本。焼き魚・煮魚・和風パスタなど和食全般に合わせやすい
10–15℃（冷酒・花冷え） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →火入れをしない生酒ならではの溌剌とした風味とフレッシュな香り。刺身・カルパッチョ・夏野菜の浅漬けなど、素材の鮮度を活かした料理に最適
5–10℃（雪冷え〜花冷え） Amazonで探す →国産ホップを使ったフレッシュで繊細な香り。アルコール度数は低めで飲みやすい。和食・刺身・冷奴と驚くほどよく合う
6–10℃ Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →クリアな黄金色と上品な苦みが特徴のプレミアムピルスナー。食事を選ばない汎用性の高さが魅力。和食全般・刺身・寿司に
4–7℃ Amazonで探す →緑茶のカテキンが和食の旨みを引き立て、ほうじ茶は香ばしさで揚げ物・甘い料理のバランスを整える
冷・ホット（4–8℃ / 70–90℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
