Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Finely chop Cooked Octopus 30g into about 1cm cubes.
- Peel Nagaimo (Japanese Yam) 100g and grate it into a bowl.
- In the bowl with the grated nagaimo, add Egg 1, Water 1 tbsp, Rice Flour 1 tbsp, and Shiro Dashi (White Soy Sauce Base) 2 tsp. Mix well while beating the egg.
- Lightly oil a rectangular frying pan and heat over medium heat.
- Once the pan is hot, pour in the mixed batter. Then, spread Tenkasu (Tempura Scraps) 1 tbsp, Chopped Scallions 10g, and the chopped octopus evenly over the batter.
- Cover with aluminum foil or a lid and steam over low heat for 5 minutes.
- After steaming, if cooked through, insert a spatula at the bottom and fold in half.
- Place a plate on top, flip it over, and remove from the frying pan.
- (If using a standard frying pan) Lightly oil a 20cm frying pan and heat over medium heat.
- Pour in the mixed batter.
- Top with the ingredients.
- Cover with a lid and steam over low heat for 5 minutes.
- Insert a spatula at the bottom, lift both edges, and fold towards the center. (This is the key!) The batter is quite loose, so be careful when folding.
- Slide the cooked batter out of the pan and shape it with a spatula.
- In a small pot, combine Water 100ml, Shiro Dashi (White Soy Sauce Base) 1 tsp, Soy Sauce 1 tsp, and Potato Starch 1 tsp. Mix thoroughly until there are no lumps.
- Heat the small pot over medium heat, stirring constantly until thickened.
- Drizzle the thickened sauce over the finished nagaimo takoyaki.
- Scatter Chopped Scallions in the center and serve. Enjoy!
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