Potato and Carrot Tempura

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Original: English

Potato and Carrot Tempura

by kattyanneru/かっちゃんねる

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Our family's classic "Potato and Carrot Tempura" is crispy and delicious, even when fried in just 1cm of oil. By finely julienning the potatoes and carrots, you get a crispy exterior and a fluffy interior. Enjoy the natural sweetness of the vegetables; it's perfect as a snack or for bento boxes. We'll also show you an arrangement recipe using leftover tempura batter。

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2 servings)

Seasonings

    Steps

    1. Peel the 150g carrot, cut into 3cm pieces, then thinly slice and julienne.
    2. Peel the 200g potato, carefully remove any eyes, and julienne to the same thickness as the carrot.
    3. In a bowl, combine 80g tempura flour and 120ml cold water. Mix lightly without kneading until just combined. It's okay if there are still some lumps of flour.
    4. Add the julienned carrots and potatoes to the bowl and toss to coat evenly with the tempura batter.
    5. Heat about 1cm to 2cm of oil in a frying pan over medium heat.
    6. Heat the oil until small bubbles immediately form when you dip a chopstick into it.
    7. Mix the ingredients again thoroughly. Scoop a portion with chopsticks and carefully drop it into the hot oil.
    8. Initially, use chopsticks to shape the tempura. Once it sets, release the chopsticks. This is the key to achieving a beautiful shape that doesn't fall apart while frying.
    9. Fry over medium-high heat, ensuring the temperature doesn't drop. After about 30 seconds to 2 minutes on one side until the bottom is crispy, flip it over.
    10. After flipping, fry for another 1 minute 30 seconds, or until both sides are golden brown and crispy. Remove from the pan.
    11. Fry the remaining batter and vegetables in the same way.
    12. (Arrangement) To the leftover tempura batter in the bowl, add frozen edamame, corn, and kani kama cut into bite-sized pieces.
    13. If the batter is too thick, add a little more tempura flour and water while mixing until everything is well combined.
    14. Once the ingredients are lightly coated and everything is holding together, scoop with a spoon and drop into the hot oil to fry.
    15. Once fried, arrange on a plate.
    16. Enjoy simply with salt, tempura dipping sauce, or mentsuyu (noodle soup base), to your preference.
    17. The key is: If the batter isn't sticking well, ensure the oil is properly heated and fry over medium-high heat at a slightly higher temperature for a crispy result.
    18. The key is: Adding ingredients like frozen edamame, corn, and kani kama to leftover tempura batter creates a delicious mixed vegetable fritter (kakiage).
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