Tomato and Chikuwa Skewers

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Original: English

Tomato and Chikuwa Skewers

by kattyanneru/かっちゃんねる

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A simple, budget-friendly recipe using cherry tomatoes and chikuwa (fish cake) that achieves a crispy texture without eggs. These bite-sized skewers are perfect as a side dish, snack, or bento addition, with the juicy tomato and savory chikuwa creating a delightful flavor combination.

Ingredients

Scale:

Main Ingredients (2-3 servings)

Seasonings

Steps

  1. Remove the stems from 12 cherry tomatoes.
  2. Cut 3 chikuwa into 4 pieces lengthwise each.
  3. Wrap the cut chikuwa around the cherry tomatoes. (Key Tip: Using slightly smaller cherry tomatoes makes them easier to wrap.)
  4. Secure the seam with a toothpick. Insert the toothpick to pierce both the cherry tomato and the chikuwa.
  5. In a bowl, combine 2 tsp mayonnaise and 2 tbsp water and mix well until dissolved.
  6. Add 2 tbsp all-purpose flour and mix until no lumps remain to create the batter.
  7. Spread panko to taste on a plate.
  8. While holding the toothpick, dip the formed tomato and chikuwa skewers into the batter, letting excess drip off.
  9. Coat with panko. While holding the toothpick, flip the skewers and ensure they are thoroughly coated with panko on all sides.
  10. Pour about 5mm of oil into a frying pan and heat over medium heat. (Key Tip: While the oil is heating, you can continue breading the skewers to cook more efficiently.)
  11. Drop a small amount of panko into the oil to check if it's hot.
  12. Place the panko-coated tomato and chikuwa skewers in the heated frying pan.
  13. Flip them occasionally and fry until both sides are golden brown. (Key Tip: Frying at too low a temperature for too long can cause the cherry tomatoes to burst and splatter oil. Fry them quickly at a higher temperature to achieve a golden color.)
  14. Once nicely fried, remove from the pan and drain excess oil.
  15. Plate and serve with your favorite sauce or mayonnaise. (Key Tip: Be careful of the tomato juice squirting out when you bite into them.)
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