Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Wrap each of the 3 eggplants (240g) individually in plastic wrap and heat in the microwave (approx. 600W) for 3 minutes. Expert Tip! Microwaving after wrapping ensures they cook through, absorb less oil when grilled, and turn out juicy.
- Cut the 4 bell peppers (160g) in half. Remove the stems and seeds if desired.
- Remove the stems from the 7 cherry tomatoes.
- Julienne the 10g ginger, including the skin.
- Place the cut bell peppers in a bowl, cover with plastic wrap, and heat in the microwave (approx. 600W) for 2 and a half minutes. Expert Tip! Microwaving before grilling helps them char easily, keeps them juicy, and mellows their bitterness.
- Remove the stems from the microwaved eggplant and cut lengthwise into 4 equal pieces. Expert Tip! Cutting them lengthwise allows the flavors to soak in more easily.
- In a heatproof container, add 3g bonito powder, 1 and 1/2 tbsp sugar, 4 tbsp soy sauce, 150ml water, and 7 shakes of MSG(Ajinomoto) (MSG), then mix well to create the [A] seasoning mixture.
- Heat 1 and 1/2 tbsp vegetable oil in a frying pan, then arrange the eggplant skin-side down and grill.
- Add the bell peppers to the empty spaces and grill together. Cook until fragrant and nicely charred.
- Immerse the browned eggplant into the prepared pickling liquid.
- Next, grill the cherry tomatoes in the frying pan. Cook until the skins begin to peel.
- Immerse the browned cherry tomatoes into the pickling liquid.
- Add the julienned ginger to the pickling liquid.
- Ensure all the vegetables are thoroughly submerged in the pickling liquid.
- Chill in the refrigerator for 1 hour, or in the freezer for 30 minutes if you're in a hurry. Once the flavors have melded, it's ready.
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