Ingredients
Main Ingredients (24 pieces)
Seasonings
Steps
- Roughly chop 200g of cabbage.
- Finely chop 10g of green onions.
- Finely mince 10g of pickled red ginger to about 2mm thick.
- Cut your preferred fillings like octopus or boiled shrimp into about 1cm pieces to make 24 portions.
- In a bowl, combine 100g of cake flour and 1.5 tsp of dashi powder. Gradually whisk in 300ml of water, a little at a time, to prevent lumps.
- Crack in 1 egg and whisk until well combined.
- Heat the hot plate over medium heat and add oil.
- Spread the prepared cabbage evenly on the hot plate.
- Pour the batter over the cabbage, then sprinkle with pickled red ginger, tempura scraps, and the chopped green onions.
- Arrange the prepared fillings (octopus, boiled shrimp, etc.) on top of the batter, aiming for 4 rows and 6 columns, making a total of 24 portions.
- Cover the hot plate and steam-fry over medium heat for about 3 to 4 minutes.
- Once the bottom of the batter is browned and firm, carefully use a spatula to divide the batter into 24 portions between the fillings, being careful not to damage the non-stick coating.
- Once divided into 24 portions, flip the pieces with a spatula and cook both sides until browned.
- Finally, add a little oil between the pieces and fry until crispy. [Key Tip!] Adding a bit more oil between the pieces at the end will make them extra crispy and delicious.
- Once cooked, top with your favorite takoyaki sauce, mayonnaise, aonori, and bonito flakes to finish. Enjoy!
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