タサン志麻さん直伝、野菜炒めのレシピ。野菜に味をつけずシャキシャキに仕上げ、豚バラ肉にしっかり下味をつけることで、素材の旨味を最大限に引き出します。オイスターソースが隠し味。たっぷりの油で炒め、水分を飛ばすのがポイント。ご飯が進む絶品野菜炒めです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 豚バラ肉 300g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1本 🛒 Amazonで購入
- もやし 1袋 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 3個 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 1かけ 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々
- 胡椒 少々
- オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約350円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
417kcal
カロリー
14.6g
タンパク質
36.6g
脂質
12.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- もやし、ピーマン、キャベツ、玉ねぎ、にんじんを用意する。
- にんじんと玉ねぎから先に切る。
- 深みのあるフライパンに油大さじ1を入れる。
- 玉ねぎ1個を小さめのくし切りにする。💡 ここがコツ！中心部分が小さくなりすぎないよう、分けて切ると大きさが揃う。
- にんじん1本を3等分くらいに切り、短冊切りにする。
- フライパンに玉ねぎ、にんじんを入れ、中火にかける。
- キャベツ1/4個の中心部分を取り外し大きめに切る。
- キャベツの芯を斜めに粗切りにし、食べやすい大きさにカットする。
- フライパンにキャベツを入れる。
- フライパンが温まってきたら軽く混ぜ、弱火にする。
- ピーマン3個を乱切りにする。
- フライパンにピーマンともやし1袋を入れる。
- 全ての野菜が入ったところで一度強火にし、油を絡ませるように上下を移動しながら混ぜる。
- 油大さじ1を足し、全体的に行き渡るように混ぜる。
- フライパンが温まり、野菜に油が絡まったら、水を少し入れ蓋をして1分ほど蒸す。
- 上下を入れ替えて大きく混ぜ、更に30秒ほど蒸す。
- ザルにあげて水気を切る。
- 豚バラ肉300gを4、5cmにカットし、塩と胡椒をしっかりめに振る。
- オイスターソース小さじ1を入れ絡める。
- フライパンを中火にかけ、油を引かずに豚バラ肉を広げながら入れる。💡 ここがコツ！焼き色がつく面積が増えるようにする。
