💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏むね肉 1枚(約300g)代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- もやし 1/2袋(約100g) 🛒 Amazonで購入
- ココナッツミルク 1缶(400g) 🛒 Amazonで購入
- 水 200ml 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1/2袋(約100g) 🛒 Amazonで購入
- 茄子 2~3本 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 塩コショウ 少々 🛒 Amazonで購入
- 酒 少々代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 少々 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 少々 🛒 Amazonで購入
- ガラムマサラ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- カレー粉 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- コンソメキューブ 2個 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏むね肉 → 代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- もやし1袋を洗う前に、袋に入ったまま食べやすい長さに折る。
- もやしの根元を折り、ザルに上げて水洗いする。
- にんにく1片をみじん切りにする。
- しめじ1/2袋はそのまま使う。
- 茄子2〜3本を洗い、ヘタを取り、縦4等分にしてから乱切りにする。
- 鶏むね肉1枚（約300g）の皮を取り除き、そぎ切りにする。
- カットした鶏むね肉をボウルに移し、塩コショウ少々、酒少々で下味をつける。
- 鍋にオリーブオイル少々を熱し、にんにくを炒める。
- 香りが立ったら茄子を入れ、弱めの中火で油と馴染ませながら軽く火を通す。
- 水200mlを加える。
- しめじ1/2袋を加える。
- 沸騰したらココナッツミルク1缶（400g）を加える。
- 再び沸騰するまで待ち、沸騰したら中火に落とす。
- 鶏むね肉を加える。
- 約3分煮込み、コンソメキューブ2個を加える。
- カレー粉大さじ2を加える。
- 醤油大さじ1を加える。
- コンソメが溶けるまで煮込む。
- 水洗いしたもやしの半量ほどを加える。
- 中火にし、もやしを30秒ほど煮てシャキシャキ感を残す。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏むね肉ともやしのココナッツカレースープの保存方法を教えてください。
A: 鶏むね肉ともやしのココナッツカレースープは冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏むね肉がないときはどうすればいいですか？
A: 鶏むね肉ともやしのココナッツカレースープで鶏むね肉の代わりに、代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
