我が家の定番、えのきの黄金焼きは、焼くだけで驚くほど旨い一品。安価で手軽なえのきを使い、外はカリッ、中はポリポリ食感が楽しめる。ケチャップとの相性も抜群で、おつまみや朝食にも最適。ヘルシーで罪悪感なく楽しめる簡単レシピです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- えのき 1袋（200g） 🛒 Amazonで購入
- 卵 3個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 長ねぎ（青い部分） 少々代用: 玉ねぎ、万能ねぎ、ニラ
調味料
- 塩こしょう 小さじ1/4 🛒 Amazonで購入
- ケチャップ お好みで代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約90円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
193kcal
カロリー
14.5g
タンパク質
9.5g
脂質
14.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 卵3個に塩こしょう小さじ1/4を加え、全体を解きほぐしながら混ぜる。
- 長ねぎ（青い部分）を細かく刻む。
- 刻んだ長ねぎを卵液に加え、混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！長ねぎを加えると彩りと風味が良くなる。
- えのき1袋（200g）の根元1cm（石づき）を切り落とす。
- 残りのえのきを、束になるように食べやすい大きさに裂く。💡 ここがコツ！根元を少し残すように切ることで、えのきがバラバラになりにくい。
- 裂いたえのきに薄力粉大さじ2を全体にまぶす。💡 ここがコツ！広めのバットや容器に入れて振ると、均一にまぶしやすい。
- フライパンに油をひき、温める。
- 合わせたたまご液に薄力粉をまぶしたえのきを入れ、卵液を全体に絡める。
- 温めたフライパンに卵液を絡めたえのきを入れ、まとめてくっつけながら焼く。💡 ここがコツ！ひとまとまりになるように焼くと食べやすい。
- えのきの底に焼き色がついてきたら、裏返す。
- 両面にこんがりと焼き色がつき、えのきに火が通ったら完成。
- 盛り付ける。
- フライパンの汚れを取り、もう一度油をひき直したら、残りのえのきも同様に焼く。💡 ここがコツ！もし卵液が余ったら、焼いているえのきの上から回しかけて焼くと良い。
- お好みでケチャップを添える。💡 ここがコツ！ケチャップやマヨネーズをつけて食べるとさらに美味しい。
