タサン志麻さん流、かぼちゃのポタージュ。玉ねぎをじっくり炒めて甘みを引き出し、牛乳でまろやかに仕上げます。コンソメでコクをプラス。お好みで生クリームやクルトン、パセリを添えて。牛乳の代わりに豆乳もOK。冷やして飲む場合は、牛乳で伸ばして濃度を調整するのがポイントです。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人分)
- かぼちゃ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個 🛒 Amazonで購入
- バター 20g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- 牛乳 200cc代用: 豆乳、アーモンドミルク、水+バター 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
- コンソメ 1個 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約150円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
164kcal
カロリー
5g
タンパク質
8.1g
脂質
23.3g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 玉ねぎの皮を剥く。
- 玉ねぎを薄くスライスする。
- 鍋にバター20gを入れる。バターの代わりにサラダ油やオリーブオイルでも可。
- バターが溶けたら、スライスした玉ねぎを鍋に入れる。
- 塩1つまみを加えて中火で炒める。塩を加えることで水分が出て早く炒まり、焦げ付きにくくなる。
- 弱火にし、玉ねぎが透明になるまでじっくり炒める。💡 ここがコツ！玉ねぎをじっくり炒めることで甘味を引き出す。
- 玉ねぎを炒めている間に、かぼちゃ1/4個の種を取り除く。
- 時々混ぜながら、かぼちゃを切る。
- かぼちゃの皮を剥く（お好みで）。
- かぼちゃを3〜4cm幅にカットした後、2cm〜2.5cm幅にカットする。💡 ここがコツ！厚めに切ることで、ミキサーにかけた時にザラつきが少なくなる。
- 炒めた玉ねぎの鍋に、カットしたかぼちゃを加える。
- かぼちゃ全体にバターまたは油を絡める。💡 ここがコツ！油を絡めることで、煮崩れを防ぎ、かぼちゃが柔らかくなりやすくなる。
- かぼちゃが浸るくらいの水を鍋に入れる。
- 強火で沸騰させる。沸騰したらアクを取り除く。
- 中火に戻し、コンソメ1個を加える。
- 蓋をして、かぼちゃが柔らかくなるまで弱火で10〜15分煮る。
- 水分が多い場合は、少し火を強めて煮詰める。かぼちゃが半分くらい浮いている状態が目安。
- 一度火を止め、味見をする。
- 牛乳100ccを加えてミキサーにかける。ミキサーがない場合は、ザルで濾す。
- 好みの硬さになるよう、牛乳を追加し、塩で味を調える。
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