💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (1人前)
- キウイ 2個 🛒 Amazonで購入
- カットパイン 3切れ 🛒 Amazonで購入
- 青梗菜 1株 🛒 Amazonで購入
- プロセスチーズ 30g代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- バタフライピー入りハーブティー (ティーバッグ) 1個 🛒 Amazonで購入
- ビタミンC 2000mg 🛒 Amazonで購入
- ゼラチン 10g 🛒 Amazonで購入
- ゼラチン 5g 🛒 Amazonで購入
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調味料
- お湯 100cc
- 水 2カップ
- 味噌 30g代用: 醤油+豆乳ペースト 購入
- だしパック 1個
- 熱湯 180cc
- 熱湯 (ゼラチン用) 40cc
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ウェルネスキッチンでは、食から始めるアンチエイジングをテーマに、心も体も元気になる情報を、随時配信していきます。
- コラーゲンの特徴についてお話しておきます。普通のタンパク質というのは、お水に溶ける特徴があります。それに対してコラーゲンというのは、お水に溶けにくく、細胞の外側にあり、形を構成したり、強度をアップさせたり、しなやかさを作るという特徴があります。
- コラーゲンというのは、いろいろなアミノ酸が集まったタンパク質です。それが消化されると、小さなアミノ酸とか、ペプチドと言って、アミノ酸が数個くっついたような、細かいものに分解されます。
- そして小腸から吸収されて、アミノ酸やペプチドとして血液中に流れ込み、目的地にたどり着いたら、また再生されます。だから、コラーゲンドリンクを飲んだからすぐにお肌に、ということではありません。
- コラーゲンって、実は消化しにくいタンパク質なんですね。例えば、シチューのように長時間煮込むことで、硬かった肉がゼラチン状になって、とろけるように変わります。今回のコラーゲンを手軽に摂る方法というのは、ゼラチンなんです。
- コラーゲンは、そのままでは非常に消化しにくいタンパク質で、三つ編みのように絡み合った状態になっています。それがお水を加えて加熱することで、絡み合った三つ編みが全部解けるような状態になり、消化がしやすくなります。
- ゼリー状のものは、コラーゲンが分解されたものです。代表的なのはゼラチンを使ったゼリーですが、鳥の手羽や魚の煮汁が煮こごりして固まっているものも、コラーゲンが分解されたものです。
- コラーゲンは、体外で10年から20年もそのまま分解されずに存在できるタンパク質です。加齢によってコラーゲンを作り出す線維芽細胞が弱ってしまったり、糖化を引き起こすAGEsという物質がコラーゲンにくっついて劣化させたり、紫外線や炎症によってもコラーゲンの分解を促してしまいます。
- だんだん作られるコラーゲンよりも分解してしまうコラーゲンの方が増えていくことで、老化現象が起きてしまいます。なので、出来るだけ自分の体の中でコラーゲンを作ってあげるようにしなければなりません。
- 食べ物からコラーゲンになるものをたくさん摂ればいいのかというと、それも一理あります。コラーゲンは、線維芽細胞がコラーゲンを作り出すことを促す効果があるということがわかってきています。
- コラーゲンを作り出す線維芽細胞の母体である真皮幹細胞を活性化させる効果があることがわかってきています。体に良いものをたくさん入れておくことは、自分のコラーゲンを作り出す効果も高めてくれます。
- コラーゲンは、あくまでタンパク質で、お水を抱え込んだり、地盤になるアミノ酸の状態のものです。これは、肌だけではなくて骨にも言えます。
- コラーゲンが骨の強度を高め、そこに骨密度を高めるという意味でカルシウム。ビタミンCがカルシウムとコラーゲンをしっかりと結着させることで、強い骨ができていきます。
- 外側からコラーゲンを塗っても、コラーゲンのタンパク質自体は分子が大きいので、お肌のバリア機能により簡単には中には入れません。低分子量化したコラーゲンだけが、保水力を高めたり、美容効果が期待できます。
- コラーゲン食品の代表として、手軽に摂れるのはゼラチンがお勧めです。動物の骨や皮を煮出して揚げたものがゼラチンで、タンパク質が細かく刻まれているので消化しやすくなります。コラーゲンペプチドもサプリとしてありますが、ゼラチンをさらに細かくしたものと考えると良いでしょう。
- お財布に優しいという点では、ゼラチンで良いと思います。
- お肌にとってのコラーゲンは、保湿効果を高める働きになります。
- 骨に関しては、関節炎や骨粗しょう症の予防、高血圧の予防になるそうです。積極的に摂りたいですね。
- 基本のゼラチンは、水にふやかしてから溶かして使うタイプです。インスタントタイプは、直接そのまま液体に溶かして使えるので、使いやすいです。
- 1袋が5グラムなので、コラーゲンとして1日に摂りたい量は、1袋から2袋ぐらいです。コラーゲン5000mg入っているというのは、だいたいこの5グラム分が入っているということです。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: コラーゲンレシピの保存方法を教えてください。
A: コラーゲンレシピは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: チーズがないときはどうすればいいですか？
A: コラーゲンレシピでチーズの代わりに、代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリームなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
