料理研究家だれウマが贈る、極みエビマヨ！ポイントは、練乳を加えた濃厚でコクのある特製ソース。卵黄と生クリームでまろやかにしつつ、ケチャップとレモンで後味さっぱり。サクサクふわふわの衣とプリプリのエビの食感がたまらない、ビールに合う絶品エビマヨです。ぜひお試しください！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- バナメイエビ 12~15匹 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 卵白 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 40g代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- ベーキングパウダー 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 冷水 40ml 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 塩胡椒 4振り 🛒 Amazonで購入
- [A] 卵黄 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- [A] マヨネーズ 大さじ4代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 生クリーム 大さじ1代用: 牛乳+バター、豆乳+油、クリームチーズ 🛒 Amazonで購入
- [A] 練乳 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] ケチャップ 大さじ1/2代用: トマトペースト+砂糖+酢 🛒 Amazonで購入
- [A] レモン 1/8個 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 ふたつまみ 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約80円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
432kcal
カロリー
9.6g
タンパク質
33.6g
脂質
24.8g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 海老の殻を剥き、お尻についている殻まで取って食べやすくする。尖っている部分も取り除く。
- 海老の背に包丁を入れ、背ワタを取り除く。
- ボウルに海老、片栗粉、塩、水を加え、よく揉み込んで臭みと汚れを取る。
- 水が透明になるまで洗い流す。
- 海老についた水分をしっかりと拭き取る。
- ボウルに水気を切った海老、塩胡椒4振り、卵白1個を加え、泡立てながら揉み込む。
- 片栗粉を加えて海老全体にコーティングするように揉み込む。
- サラダ油を加えて海老にコーティングする。
- 別のボウルに卵黄、マヨネーズ、ケチャップ、練乳、生クリーム、塩2つまみ、レモンを加えて混ぜ合わせ、エビマヨソースを作る。
- 海老をチャンしたボウルに薄力粉、片栗粉、ベーキングパウダー、冷水を加え、軽く混ぜ合わせて衣を作る。
- 170℃に熱した油に、衣をたっぷりとつけた海老を入れ、揚げていく。💡 ここがコツ！衣は脱がないようにする。
- 衣が軽く色づいてきたら油を切る。
- 盛り付け、エビマヨソースを上からかける。💡 ここがコツ！ソースと和えずに上からかけることで、衣の食感が楽しめる。
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