調理手順

1. うるち米100gともち米100gを合わせ、1時間浸水させてから炊飯する。
   🕒 00:00
2. フライパンに太白胡麻油大さじ1を入れ、みじん切りにした生姜大さじ1とねぎ大さじ2を炒める。
   🕒 00:00
3. 香りがたったら、戻し汁ごとの干し貝柱40g、干し海老40g、みじん切りにした干ししいたけ40gを加え、さらに炒める。
   🕒 00:00
4. 酒大さじ3、しいたけ戻し汁80-100cc、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、胡椒少々を加えてしばらく煮詰める。シャバシャバ感がなくなる程度まで煮詰める。
   🕒 00:00
5. 仕上げに胡麻油大さじ2を煮詰めた具材に加える。
   🕒 00:00
6. 炊き上がったご飯をボウルに移し、ステップ5で作った具材を煮汁ごと加えて混ぜる。
   🕒 00:00
7. 混ぜ合わせたご飯の粗熱を取り、12等分に分けてボール状に丸める。
   🕒 00:00
8. ボウルに薄力粉400gと砂糖4gを入れる。
   🕒 00:40
9. ぬるま湯に溶かしたドライイースト4gをステップ8のボウルに加え、箸で混ぜて粉と水分を合わせる。
   🕒 00:53
10. 太白胡麻油大さじ1を加え、手で生地をまとめる。
    🕒 01:46
11. 生地をまとめたらラップをし、約40分置いて一次発酵させる。【ここがコツ！】生地が約2倍に膨らむまでしっかり発酵させると良い。
    🕒 02:00
12. 打ち粉をしたまな板の上で一次発酵させた生地を棒状に伸ばし、12等分に切り分ける。
    🕒 02:45
13. 一つずつ粉をまぶしながら丸め、麺棒で円形に伸ばす。
    🕒 03:33
14. 伸ばした皮にステップ7で丸めたご飯の具材を包む。口を閉じる際は軽くつまむようにし、ひっくり返して形を整えて丸める。
    🕒 03:54
15. 包んだ饅頭をバットに並べ、ラップをして10～15分置いて二次発酵させる。【ここがコツ！】少しふっくらするまで発酵させると、焼いた時にふわふわの食感になる。
    🕒 04:25
16. フライパンに薄く油をひき、二次発酵させた饅頭を並べる。
    🕒 04:54
17. 蓋をして弱火で4分焼く。こんがりと良い焼き色が付くまで焼く。
    🕒 05:00
18. 饅頭をひっくり返し、反対側も蓋をして弱火で4分焼く。
    🕒 06:11
19. 両面がこんがりと焼けたら完成する。
    🕒 06:24
20. 蒸して冷凍保存することもできる。食べる時はもう一度蒸し直すと、生地が柔らかくふっくらとした状態に戻る。
    🕒 09:03