💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 豚こま切れ肉 100g 🛒 Amazonで購入
- ナス 2本 🛒 Amazonで購入
- ピーマン 2個 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 半分 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 甜麺醤 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] オイスターソース 大さじ0.5 🛒 Amazonで購入
- [A] 料理酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] 豆板醤 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- [A] ニンニク 半欠片 🛒 Amazonで購入
- [A] 生姜 ニンニクと同量 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- 油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
調理手順
- メインの食材である、豚こま切れ肉100g、ナス2本、ピーマン2個、玉ねぎ半分を準備する。
- 豚こま切れ肉100gは、大きい場合はキッチンバサミで食べやすい大きさにカットする。
- ナス2本はヘタを落とし、縦半分に切ってから斜めに1.5cm幅に切る。
- ピーマン2個は種とヘタを取り、ナスと同じくらいの大きさに切る。
- ボウルに、甜麺醤大さじ2、オイスターソース大さじ0.5、料理酒大さじ2、砂糖小さじ1、豆板醤小さじ1/3を入れる。
- 刻んだニンニク半欠片と生姜（ニンニクと同量）を加える。
- フライパンに油大さじ1を熱する。
- 豚こま切れ肉100gを入れ、色が変わるまで炒める。
- 玉ねぎ半分を加え、しんなりするまで炒める。
- ナス2本とピーマン2個を加え、全体を炒め合わせる。
- タレに水大さじ2を加えて混ぜ、フライパンに回し入れる。
- 全体にタレが絡まるように、手早く炒める。
- 最後にごま油小さじ1を回しかけ、全体に絡める。
- 器に盛り付けて完成。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 2点
このレシピにぴったりのアイテム
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※ アフィリエイトリンクを含みます
❓ よくある質問
Q: 余ったナスと豚肉の回鍋肉風炒めはどのくらい保存できますか？
A: ナスと豚肉の回鍋肉風炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: ナスと豚肉の回鍋肉風炒めで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
※本記事にはAmazonアソシエイトプログラムの広告リンクが含まれます。 商品を購入された場合、当サイトに一定の報酬が発生することがあります。
🔧 この料理に使える調理器具
この料理に合うお酒
チリ産コノスル ビシクレタ。繊細でエレガントな酸味と赤果実の香り。鮭・鴨・きのこ料理・薄味の和食に合う
13–15℃ Amazonで探す →ボジョレーの帝王ジョルジュ・デュブッフ。軽くフレッシュで冷やして飲むのが特徴。鶏肉・豚肉・マルゲリータに
12–14℃ Amazonで探す →醸造アルコール添加によるキレのある味わい。揚げ物・カレー・中華など濃い料理でも口の中をリセットしてくれる毎日の食中酒
5–50℃（冷酒〜燗） Amazonで探す →特別な製法や60%以下精米で仕込んだ本醸造。普通の本醸造より香りが豊かでキレが良く、炒め物・唐揚げ・餃子に冷やして合わせるのが定番
10–50℃（冷〜燗） Amazonで探す →米と米麹のみで醸したコク豊かな純米酒。燗にすることで旨みがさらに開花し、煮物・焼き鳥・濃い味の惣菜と絶妙にマッチ
15–55℃（常温〜熱燗） Amazonで探す →日本でもっとも親しまれるピルスナースタイル。キリッとした炭酸と軽い苦みが特徴。揚げ物・焼き鳥・餃子など炭酸と合わせたい料理全般に
4–7℃ Amazonで探す →ピルスナーより苦みを抑え、麦芽の甘みとまろやかさが前面に出る。ソーセージ・豚肉料理・バーベキューに最適
5–8℃ Amazonで探す →強烈なホップの苦みと柑橘・松ヤニ様の香り。スパイシーなカレー・唐辛子料理の刺激を洗い流し、旨みを引き立てる
8–12℃ Amazonで探す →長期貯蔵でウイスキーに近いバニラ・トースト香が生まれる。チーズ・燻製料理・焼き鳥によく合う
ロック・ストレート（常温〜10℃） Amazonで探す →黒麹が生む深いコクと芋の力強い香り。豚の角煮・もつ煮込みなど濃いめの料理に最適
お湯割り・ロック（40–60℃ / 常温） Amazonで探す →白麹由来のクリーンな飲み口と穏やかな芋の甘み。魚料理・さっぱり系の和食に合わせやすい
ロック・水割り（8–12℃） Amazonで探す →40〜60%以上のアルコールと独特の麹香。麻婆豆腐・担担麺など四川の辛い料理と本場ペアリング
常温・ぬる燗（常温〜40℃） Amazonで探す →炭酸でウイスキーの香りを引き立てる万能ドリンク。揚げ物・焼き鳥・カレーなど幅広い料理と合う
氷入り・よく冷やす（2–5℃） Amazonで探す →麦芽エキスをしっかり感じられる本格ノンアル。唐揚げ・餃子・焼き鳥などビール定番料理を全員で楽しめる
4–8℃ Amazonで探す →半発酵茶の渋みが油脂を洗い流す食中茶の定番。中華・焼き肉・揚げ物など脂こってり料理に最適
冷・ホット（4–8℃ / 75–85℃） Amazonで探す →⚠️ お酒に関する注意事項
20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
