自宅のキッチンで簡単！100円ショップの道具で作れる、絶品牡蠣の燻製オリーブオイル漬け。冷凍生牡蠣を酒蒸しにし、麺つゆで味付け後、お茶っぱを使った手軽な燻製に。3日後が食べごろのおつまみは、一度作るとやみつきになる美味しさです。隠し味のにんにくや唐辛子で風味豊かに仕上げます。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 加熱用の生牡蠣（冷凍） 500g（約25個） 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1かけ 🛒 Amazonで購入
- オリーブオイル 1カップ～ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 日本酒 1/2カップ代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 4倍濃縮めんつゆ 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- [A] 水 大さじ6 🛒 Amazonで購入
- 茶葉 大さじ5 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- 一味唐辛子 適宜 🛒 Amazonで購入
- 黒こしょう 適宜 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約20円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
18kcal
カロリー
0.6g
タンパク質
0g
脂質
4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 加熱用の生牡蠣（冷凍）500g（約25個）に日本酒1/2カップを加えて酒蒸しにする。
- 蒸しあがった牡蠣の水分をしっかり切る。
- ボウルに4倍濃縮めんつゆ大さじ6と水大さじ6を入れて混ぜ合わせ、麺つゆダレを作る。
- 麺つゆダレに牡蠣を加えて、冷蔵庫で30分〜1時間ほど漬け込む。
- 燻製用の鍋に茶葉大さじ5、砂糖小さじ2、にんにく1かけ（皮をむき、包丁の腹で潰す）、一味唐辛子、黒こしょうを入れる。
- 鍋の底にアルミホイルを敷き、その上に茶葉などを入れたものを置く。
- 鍋の上に網を乗せ、その上に漬け込んでおいた牡蠣を並べる。
- 金属製のボウルなどで蓋をし、鍋全体を覆う。
- 中火にかけ、煙が出てきたら弱火にして約10分〜15分燻製する。
- 燻製が終わったら火を止め、そのまま粗熱を取る。
- 燻製した牡蠣を清潔な保存容器に入れる。
- 容器にオリーブオイル1カップ～を牡蠣が浸るくらいまで注ぎ入れる。
- 蓋をして冷蔵庫で保存する。
- 作ってから3日後くらいが食べごろです。
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