💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 洗いごぼう 1本分 🛒 Amazonで購入
- 人参 半分 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 適量代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 揚げ油 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- ごま 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ2.5杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2.5杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1.5杯代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1.5杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 唐辛子輪切り ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 洗いごぼうを泥を落とすように綺麗に洗う。
- 汚れが気になる箇所は軽くこすり取る。
- 洗い終わったごぼうの水気を切る。
- ごぼうを5～7cmの長さに切る。
- 大きい部分は、さらに半分に切る。
- 1つのブロックを6等分にするイメージで切る。
- 切ったごぼうをアク抜きのため水にさらす。
- 人参を、ごぼうと同じくらいの太さに切る。
- ごぼうの大きさに合わせて、人参を少し大きめに切る。
- 水にさらしたごぼうをザルにあげる。
- キッチンペーパーでごぼうの水気をしっかりと拭き取る。
- 水気を拭き取ったごぼうを袋に入れる。
- 袋にごぼうと人参、片栗粉適量を入れ、全体にまぶす。
- 揚げ油を1cmくらいの深さ（揚げ焼きにするイメージ）でフライパンに入れる。
- 醤油大さじ2.5杯、酒大さじ2.5杯、みりん大さじ1.5杯、砂糖大さじ1.5杯、唐辛子輪切りひとつまみを混ぜてタレを作る。
- 菜箸を入れて細かい泡が出てくるのを確認し、油の温度を170℃程度にする。
- 油に片栗粉をまぶしたごぼうを入れ、中火で7～8分ほどじっくり揚げる。
- ごぼうがきつね色になったら取り出す。
- 油に人参を入れ、中火で3～4分ほど揚げる。
- 少量の塩を振った人参を別皿に取り、塩味の唐揚げとしても準備する。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った揚げきんぴらごぼうと人参の唐揚げはどのくらい保存できますか？
A: 揚げきんぴらごぼうと人参の唐揚げは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉の代わりに何を使えますか？
A: 揚げきんぴらごぼうと人参の唐揚げで片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
