家庭の火力でもシャキッと仕上がるインゲンと豚肉のオイスターソース炒めのコツをご紹介。野菜、肉、調味料を事前に準備すれば、慌てずに本格的なお店の味に。一つのフライパンで完結するので片付けも簡単。炒め物のコツをマスターして、ぜひお試しください。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- インゲン 200g 🛒 Amazonで購入
- 豚肩ロース 120~150g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小1 🛒 Amazonで購入
- ねぎ 大1 🛒 Amazonで購入
- しょうが 小1 🛒 Amazonで購入
- 生唐辛子 小1/2（お好みで） 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 塩 少々
- [A] 太白ごま油 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- [B] 紹興酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [B] 醤油 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- [B] こしょう 少々
- [B] 塩 少々
- [C] 紹興酒 大さじ1代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [C] 醤油 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] オイスターソース 大さじ1と1/2 🛒 Amazonで購入
- [C] 砂糖 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [C] こしょう 少々
- [C] 水 大さじ2
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約250円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
290kcal
カロリー
12.4g
タンパク質
23.6g
脂質
5.4g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- インゲン200gを4cmくらいの長さに切る。沸騰したお湯に塩少々と太白ごま油大さじ1強を加え、インゲンを入れる。中火で再び沸騰してきたら火を止め、湯から取り出す。💡 ここがコツ！インゲンはかじってちょうどよい歯ごたえが目安。
- 豚肩ロース120~150gを棒状に切る。切った豚肉に紹興酒大さじ1、醤油大さじ1強、こしょう少々、塩少々を加えてよく混ぜる。
- 豚肉に片栗粉小さじ1を加え、全体にまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉は豚肉に軽く下味をつけるために使用し、後から全体にとろみがつく。
- ボウルに紹興酒大さじ1、醤油大さじ1と1/2、オイスターソース大さじ1と1/2、砂糖小さじ1、こしょう少々、水大さじ2を入れ、よく混ぜ合わせる。💡 ここがコツ！合わせ調味料を先に作っておくと調理がスムーズに進む。
- フライパンに太白ごま油をなじませ、下味をつけた豚肉を炒める。
- 豚肉が香ばしくなってきたら、にんにく小1、しょうが小1、ねぎ大1、生唐辛子小1/2を加え、香りが立つまでさらに炒める。
- 豚肉と薬味の香りが移ったら、茹でたインゲンを加えて炒め合わせる。
- 合わせ調味料を加え、火力を強くして大きく混ぜながら炒める。
- 仕上げにごま油大さじ1を回し入れて完成させる。
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