鶏むね肉のザクザクチキンスティック

by Koh Kentetsu Kitchen【料理研究家コウケンテツ公式チャンネル】

コウケンテツ氏が贈る、200万回再生の人気レシピ！鶏むね肉を使ったヘルシーながらも驚くほどジューシーでザクザク食感がやみつきになるチキンスティック。コスパも良く、おかずにもおつまみにも最適です。牛乳と片栗粉で驚きの柔らかさとカリカリ衣を実現。家族みんなが喜ぶ一品をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

牛乳 🔄 代用品

片栗粉 🔄 代用品

カレー ❄️ 冷凍保存

🍳おすすめ調理器具

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

鶏むね肉の皮を剥がし、鶏むね肉1枚を縦に長く、さらに細くスティック状に切る。
🕒 01:18
ジッパー付きポリ袋に切った鶏むね肉を入れ、しょうゆ大さじ1、酒大さじ1/2、おろしにんにく1かけ、カレー粉小さじ1/3、塩小さじ1/4～1/3を加える。
🕒 01:55
さらに粗びき黒コショウをたっぷり入れ、袋の上からしっかりと揉み込み、味を染み込ませる。
🕒 02:28
💡 ここがコツ！[02:30] 今回はカレー粉よりコショウをたっぷり入れるのがおすすめ。
牛乳大さじ2を加え、再度しっかりと揉み込む。
🕒 03:02
💡 ここがコツ！[03:07] 牛乳を加えることで、鶏肉がより柔らかくジューシーに仕上がり、衣も美味しくなる。
そのまましばらく置いておく。
🕒 03:32
置いておいた鶏むね肉が入った袋に、まず片栗粉半量ほどを加えてざっくりと混ぜ合わせる。
🕒 03:54
💡 ここがコツ！[04:02] こうすることでジューシーな水分を閉じ込める。
鶏肉が見えている部分に、残りの片栗粉を足しながら、全体が厚い衣で覆われるようにしっかりとまぶす。
🕒 04:10
💡 ここがコツ！[04:20] 鶏肉が完全に見えなくなるまで衣をまとわせると、柔らかく揚がる。
鍋に揚げ油を適量熱し、衣をまとわせた鶏むね肉のスティックを入れ、揚げすぎないようさっと揚げる。
🕒 04:54
色づいてきたら途中で返しながら、空気に触れさせるように揚げ、全体がこんがりカリカリになるまで揚げる。
🕒 05:10
💡 ここがコツ！[05:14] 空気に触れさせながら揚げると、よりカリッと仕上がる。
揚がったチキンスティックを油から取り出し、油を切る。
🕒 05:39
揚げたチキンスティックを器に盛り付け、仕上げにこしょうを振りかける。
🕒 06:06
お好みでレモンなどを添えて完成。
🕒 06:08