大葉鶏肉豆腐

鶏もも肉と木綿豆腐を香ばしく焼き、大葉で仕上げるヘルシーな肉豆腐。昆布だしと鶏肉の旨味が溶け込んだスープは絶品。さっぱりとしていて、いくらでも食べられるリュウジママの最高傑作レシピです。

🥬この料理の食材ガイド

🍳おすすめ調理器具

調理手順

長ネギ1本120gをぶつ切りにする。
🕒 01:27
大葉10枚を丸めて細かく刻む。
🕒 02:00
鶏もも肉350gをそぎ切りにして、食べやすい大きさに切る。
🕒 02:37
💡 ここがコツ！細かめにそぎ切りにすると、豆腐と一緒に掴みやすく、食べやすくなります。
フライパンに油小さじ1をひき、中火で鶏もも肉350gを皮目から焼き色がつくまで焼く。
🕒 03:32
💡 ここがコツ！皮目をしっかり焼くことで香ばしさが増し、ぶよぶよ感がなくなります。
鶏肉を焼いている横で、ぶつ切りにした長ネギを両面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。
🕒 03:59
焼き色がついた長ネギをフライパンの端に寄せ、木綿豆腐350gを16等分程度に切って加える。
🕒 05:07
一度火を止め、水200cc、酒大さじ3、昆布だし小さじ1半、塩小さじ1/2を加え、再び中火にかける。
🕒 05:30
煮汁が沸騰したら蓋をし、弱めの中火で15分煮込む。
🕒 06:35
火を止め、煮上がった鶏肉の上に刻んだ大葉を散らす。
🕒 07:34
仕上げに七味適量を振りかける。
🕒 08:09