💡 このレシピのポイント
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
材料リスト
メイン具材 (大人2人 / 3歳以上児1人分)
- 生鮭 225.0 g 🛒 Amazonで購入
- にんじん 36.0 g 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 7.0 g 🛒 Amazonで購入
- 油 5.0 g 🛒 Amazonで購入
調味料
- 食塩 0.5 g 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 13.5 g代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- しょうゆ 1.5 g 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 鮭を子供が食べやすい大きさにカットします。1〜2歳児は3等分、4〜5歳児は半分のサイズが目安です。ご家庭ではハサミで切ると簡単です。
- カットした鮭の両面に食塩0.5gを振って下味をつけます。
- 下味をつけた鮭を15分ほど寝かせます。
- にんじんをざっくりと輪切りにします。
- 水をはった鍋ににんじんを入れ、水から茹でます。
- にんじんは沸騰してから10分ほど茹で、柔らかくなるまで茹でる必要はありません。
- 茹でたにんじんはバーミックスでペースト状にします。バーミックスがない場合は、すりおろしたにんじんに調味料を混ぜるか、みじん切りでも代用可能です。
- 完成した人参ペーストにマヨネーズ13.5gとしょうゆ1.5gを加えて混ぜ合わせます。
- オーブンを200℃に予熱します。フライパンの場合は弱火で蓋をしてじっくり焼きます。
- 天板にクッキングシートを敷き、薄く油を塗ります。
- 下味をつけた鮭に小麦粉7.0gを薄くまぶします。
- 小麦粉をまぶした鮭に、作っておいた人参ペーストをつけます。
- 人参ペーストをつけた鮭を天板に並べます。
- 200℃のオーブンで10分ほど焼きます。
- 10分焼いた鮭に、残りの人参ペーストを乗せて広げます。
- 再び200℃のオーブンで、5分ほどを目安に焼きます。
- 鮭のもみじ焼きの完成です。
この料理に使える調理器具
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った鮭のもみじ焼きはどのくらい保存できますか？
A: 鮭のもみじ焼きは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか？
A: 鮭のもみじ焼きでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか？
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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