💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (作りやすい分量)
- ほうれん草 1/3束代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- えのき 1/2袋 🛒 Amazonで購入
- 水 3カップ 🛒 Amazonで購入
- 昆布 1枚 🛒 Amazonで購入
- かつお節 6g 🛒 Amazonで購入
調味料
- しょうゆ 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 食塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
調理手順
- えのき1/2袋の石づきを取り、1〜2cm幅に切る。
- 切ったえのきの根元を軽くほぐす。
- ほうれん草1/3束の根元を切り落とし、2〜3cm幅に切る。
- ほうれん草の葉の部分はさらに横と斜めに細かく切る。
- 鍋に湯を沸かし、ほうれん草を2分間下茹でする。
- 茹で上がったほうれん草をザルにあげ、流水でよくすすいでアクを取り除く。
- 鍋に1枚の昆布と水3カップを入れ、昆布だしをとる。
- 鍋の周りに泡が出てきたら、沸騰直前に昆布を取り出す。
- 昆布を取り出した鍋を再び沸騰させ、かつお節6gを加えて火を止める。
- かつお節が沈むまで約3分待ち、ザルで取り出す。
- だし汁を再度沸騰させ、切ったえのき1/2袋を入れる。
- 沸騰したらしょうゆ小さじ1/2と食塩小さじ1/3を加える。
- 弱火にして、水分を足しながら10分ほど煮込む。
- お椀に水気を軽く切ったほうれん草を入れ、すまし汁を注ぐ。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったほうれん草のすまし汁はどのくらい保存できますか?
A: ほうれん草のすまし汁は冷蔵で4〜5日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: ほうれん草がないときはどうすればいいですか?
A: ほうれん草のすまし汁でほうれん草の代わりに、代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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