調理手順

1. 鶏もも肉にフォークで穴を開ける。
   🕒 00:02
2. 鶏もも肉に塩小さじ1/2をすり込み、胡椒適量を振る。
   🕒 00:04
3. ジップ袋に鶏もも肉とオリーブオイル大さじ2を入れ、全体になじませて空気を抜き、口を閉じる。冷蔵庫で1時間漬け込む。
   🕒 00:15
4. ニンニク1片を半分に切り、芽を取り除き、みじん切りにする。
   🕒 00:29
5. 漬け込んだ鶏もも肉を冷蔵庫から取り出し、室温で30分ほど置いて常温に戻す。
   🕒 00:40
6. フライパンに火をかけない状態で、皮目を伸ばしながら鶏もも肉を並べる。
   🕒 00:46
7. フライパンを中火にかける。ジュワジュワと音がするまで焼く。
   🕒 00:56
8. 音がプツプツしてきたら、ヘラで鶏もも肉を押さえつける。
   🕒 01:05
9. 焼き音が大きくなったら弱火にし、8分ほどじっくりと焼く。【ここがコツ！】皮目をパリパリに仕上げるために、弱火でじっくり焼いてください。
   🕒 01:11
10. 中火に戻し、ヘラで押さえながら良い焼き色がつくまで焼く。
    🕒 01:20
11. 鶏もも肉を裏返し、弱火で4分ほど焼く。
    🕒 01:26
12. さらに中火で1分ほど焼く。
    🕒 01:34
13. 再度裏返し、焼き色が足りない部分を中心にヘラで押さえながら強めの中火で焼き、皮をパリパリに仕上げる。
    🕒 01:40
14. 焼き上がったチキンステーキを皿に取り出す。
    🕒 01:52
15. 同じフライパンを中火にかけ、みじん切りにしたニンニクを入れ、香りが出るまで炒める。
    🕒 01:55
16. 醤油大さじ1、みりん大さじ1、酒大さじ1、水大さじ1、砂糖小さじ1を加え、混ぜ合わせる。
    🕒 02:05
17. ソースをひと煮立ちさせ、少しとろみがついたら火を止める。
    🕒 02:13
18. 完成したソースをチキンステーキにかける。
    🕒 02:20