2度揚げでカリッとジューシーに仕上げる鶏の唐揚げレシピ。下味をしっかり揉み込み、二度揚げすることで、驚くほど柔らかくジューシーに仕上がります。コンビニ風の味付けで、ご飯にもお酒にも合うこと間違いなし！
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏もも肉 500g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ8代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1/4個 🛒 Amazonで購入
- レモン 2切れ 🛒 Amazonで購入
- ミニトマト 2個 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ 小さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
調味料
- 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- こしょう 少々 🛒 Amazonで購入
- 醤油 20ml 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 20ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 水 20ml 🛒 Amazonで購入
- おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約420円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
356kcal
カロリー
24g
タンパク質
20.9g
脂質
19.5g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
調理手順
- キャベツを千切りにする。
- キャベツの中心部分の芯を取り除き、丸めてから端から薄く細切りにする。
- 千切りにしたキャベツを水で洗い、ザルにあげて水気を切る。
- 鶏もも肉に包丁の先で数カ所穴を開け、柔らかくする。
- ラップをかけ、ボトルの底などを使って軽く叩いて鶏肉をさらに叩く。
- 鶏もも肉を一口大の大きさに切る。1枚につき8〜10個程度。
- 鶏肉をビニール袋に入れる。
- 袋に塩小さじ1/2、こしょう少々を入れ、全体によく揉み込む。
- 醤油20ml、料理酒20ml、水20ml、おろし生姜小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1/2を加える。
- ビニール袋の口を閉じ、全体をよく揉み込み、下味をなじませる。
- 室温で30分置く。暑い時期は冷蔵庫で。
- 30分後、卵1個を割り入れて混ぜる。
- 片栗粉大さじ6を加え、よく混ぜ合わせる。
- 鶏肉を平たいお皿に広げる。
- 鶏肉に片栗粉大さじ2をまぶす。
- 175℃に予熱した油で鶏肉を揚げる。菜箸を入れると、少し遅れて泡が出てくるのが目安。
- 油はねに注意し、鶏肉を入れると油の温度が下がるので火力を上げる。
- 鶏肉を一度に全て揚げず、3回に分けて揚げる。
- 鶏肉を2分間揚げる。途中で裏返す。
- 揚げている間、火力を弱める。
