至高の上海焼きそば

料理研究家リュウジが大手企業とガチ対決！自身のレシピ「至高の上海焼きそば」で「Cook Do 炒ソース」に挑む。豚こま肉と野菜の旨味が詰まった上海焼きそばは、香ばしく焼き付けた麺と特製ソースが絶妙に絡み合うプロの味。自宅でこの美味しさを再現できるレシピ。勝負の行方に注目！

🥬この料理の食材ガイド

にんじん ✅ 選び方 📦 保存方法

玉ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

豚こま肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

小松菜 ✅ 選び方 📦 保存方法

片栗粉 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

あじ ✅ 選び方 📦 保存方法

📖基本テクニック

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

豚こま肉50gを薄切りにする。
🕒 03:49
薄切りにした豚こま肉に塩胡椒適量、片栗粉小さじ半分、酒小さじ1半をもみ込む。
🕒 05:24
💡 ここがコツ！この工程で豚肉が柔らかく仕上がる。
にんじん15gを薄切りにする。
🕒 04:06
玉ねぎ20gを幅を持たせて切る。
🕒 04:09
にんにく3g、生姜3gを細かく切る。
🕒 04:17
きくらげ5枚をざく切りにする。
🕒 05:16
小松菜50gをざく切りにする。
🕒 02:25
ボウルに醤油大さじ半分、オイスターソース小さじ2、中華あじ小さじ半分、酒大さじ1を混ぜ合わせる。
🕒 06:53
フライパンに油大さじ1をひき、焼きそば麺150gを入れ、焼き色がつくまで強火で焼く。
🕒 07:49
💡 ここがコツ！麺に焼き目をつけることで香ばしさが増す。
焼き上がった麺を一度皿に取り出す。
🕒 09:04
同じフライパンに油小さじ2を足し、下味をつけた豚こま肉を広げながら中火で炒める。
🕒 09:07
にんにく3g、生姜3gを加えて香りが立つまで炒める。
🕒 09:32
薄切りにしたにんじん、幅を持たせて切った玉ねぎ、ざく切りにした小松菜、きくらげを加えて、野菜がしんなりするまでしっかり炒める。
🕒 09:47
麺をフライパンに戻し、用意しておいた合わせ調味料を加えて全体によく絡める。
🕒 10:07
仕上げにコショー3振りを加えて混ぜ、器に盛り付ける。
🕒 10:31