電子レンジで手軽に作れる、築地で人気の「いちご大福」レシピ。もちもちの生地と甘酸っぱいいちご、つぶあんが絶妙なハーモニーを奏でます。ひな祭りにもぴったりの見た目も可愛い和菓子です。
材料リスト
メイン具材 (4個分)
- 白玉粉 60g 🛒 Amazonで探す
- 水 90ml
- 砂糖 25g 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 適量 🛒 Amazonで探す
- いちご 4個 🛒 Amazonで探す
- つぶあん 120g 🛒 Amazonで探す
調味料
調理手順
- いちご4個を水洗いし、ヘタを落とす。
- つぶあん120gを4等分し、それぞれラップで包んで丸める。
- ボウルに白玉粉60gを入れ、水90mlを2回に分けて加え、ダマがなくなるまでヘラですりつぶすように混ぜ合わせる。
- 砂糖25gを加え、さらに混ぜ合わせる。
- ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱する。
- 取り出し、全体が均一になるまでヘラでよく練り混ぜる。
- 再度ラップをして600Wの電子レンジで1分加熱し、同様に練り混ぜる。
- さらにラップをして600Wの電子レンジで30秒加熱し、練り混ぜる。【ここがコツ！】合計2分30秒加熱し、全体が滑らかでツヤが出るまでしっかりと練り混ぜる。
- バットやお皿に片栗粉を広げる。
- 加熱した生地を取り出し、片栗粉をまぶしてくっつかないようにし、円形に伸ばす。
- 生地を4等分し、粗熱が取れるまで冷ます。【ここがコツ！】手で触ってほんのり温かい、生ぬるい程度になったら次の工程へ移る。
- 冷めた生地の中央に、ラップを外した丸めたつぶあんを置く。
- 生地の端を伸ばしながらあんこを包み、指先でとじ目をしっかりとつまんでくっつける。
- とじ目を下にして平らな場所に置き、両手を使って回しながら丸く形を整える。
- 表面についた余分な片栗粉を落とす。
- 調理用ハサミを使って大福の中央に切り込みを入れる。
- 切り込みにいちごを置く。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。